菜籽油是什麼植物做的?菜籽油變成白色的還能食用嗎
一般純正的菜籽油在天冷的時候是不會凍住的。如果菜籽油在天冷的時候凍住了,應該是這種菜籽油裏含有棕櫚液油的成分,是正常的物理現象。棕櫚液油的飽和脂肪酸含量比較高,價格比較便宜。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、菜籽油是什麼植物做的?
2、菜籽油變成白色的還能食用嗎
3、菜籽油的功效與作用
菜籽油是什麼植物做的?
菜籽油俗稱菜油,又稱香菜油。它是十字花科植物蕓薹(即油菜籽)的種子經擠壓得到的透明或半透明液體,一般為深黃色或棕色。有一種難聞的氣味,被人們稱為“藍色氣味”。這種氣體是由於其中含有一定量的硫代葡萄糖苷而引起的,而優質品種的油菜籽中不含這種物質,如高油酸菜籽油、雙低菜籽油等。菜籽油中含有0.4-1.0%的花生酸、14-19%油酸、12-24%亞油酸、31-55%芥酸和1-10%亞麻酸。
菜籽油變成白色的還能食用嗎
會變白的菜籽油可能是添加了像豬油一樣的棕油,這種菜籽油實際上是菜籽調和油,一般含有棕櫚油的成分。只要是符合國家標準的產品,都可以正常食用。
任何食用油只要添加了棕油,添加量多冬天一到都會結凍的,添加少只會有點點濃白色的。棕油顏色是白色的冬天會結凍塊。純菜籽油是清黃褐色,放鍋裏燒開還有菜油泡泡起,味澀有純天然菜籽油香,冬天也不會凍結。
菜籽油的功效與作用
1、清肝膽。有肝膽問題的人,如脂肪肝、肝炎、膽結石或膽囊炎,必須選擇菜籽油烹調。
2、降血脂減肥。油菜籽促進脂肪分解的作用非常強。高血脂和肥胖的人可以通過食用菜籽油來減脂減肥。而且菜籽油是最容易消化的油類,其在人體內的消化吸收率可達99%。患有肝炎和膽囊炎的人不應該吃太多其他油,但菜籽油是沒問題的。
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