藥膳養生 冬季養生最適合五種經典美食藥膳
想要身體健康我們要加強日常的保健,尤其是冬季的時候我們很多人都是要進行身體的調養的,而食療又是我們比較擅長的,所以我們很多人都是會採用食療的方法來保健身體的,所以我們今天就給大家説説冬天最適合吃的經典藥膳吧。
經典藥膳一:薑汁甜牛奶
原料:生薑汁,性味辛、温,入肺、胃、脾經,散寒,止嘔。《食療本草》説它“止逆,散煩悶,開胃氣”。《本草拾遺》記載生薑“汁解毒藥,破血調中,去冷除痰,開胃”。《本草從新》指出“薑汁,開痰,治噎膈反胃”。
牛奶,性味甘、平,補虛損,益脾胃,可治虛弱勞損,反胃噎膈等症。《滇南本草》説它能“補虛弱,止渴,養心血,治反胃而利大腸”。《本草綱目》指出它能“治反胃熱噦,補益勞損,潤大腸”。《千金·食治》記載牛奶“入生薑、葱白,止小兒吐乳”。以白糖同用,有助脾健胃的功效。
做法:用150-200毫升鮮牛奶加一調羹生薑汁和少許白糖,放入瓷器內,蓋上蓋子蒸適當時間後飲用。
功用:有散寒,和胃,止嘔的功效。每天喝一杯,手腳之寒氣便會漸失。其實薑汁甜牛奶也可以用於治療上面提到的虛寒性胃痛噎膈反胃、嘔吐、暖氣反酸等腸胃不適的症狀。
經典藥膳二:川芎白芷燉魚頭
原料:川芎,《本草別錄》指出川芎能“除腦中冷動,面上遊風,去耳目淚出,多涕唾,忽忽如醉,諸寒冷氣”。《日華子本草》還記載着川芎能“治一切風”,臨牀用治“諸風上攻,頭目昏重,偏正頭痛”。《本草經集註》説到川芎時認為“白芷為之使”。
白芷性温、味辛微甘、無毒。有祛風,消腫,止痛作用。《別錄》説它能“療風邪”,“頭痛頭眩,目癢”。《本草綱目》還直接指出白芷對“婦人血風眩暈”有效。
魚頭,最好選用“胖頭魚”。它味甘、性温、無毒,暖胃養血,所以女士由於風邪所致的頭昏眼花、頭暈等等都可以用其治療。有些身體虛弱的女士洗頭之後感覺頭暈頭痛吃了它也會有效,但是如果是因為“陰虛火旺”而頭痛頭暈則不宜多吃。
做法:購買一個魚頭,加入3-9克川芎以及6-9克白芷(兩者都不宜過多),放在瓦煲內一起燉即可。
功用:川芎白芷都能夠活血、行氣、祛風,再配上味甘、性温的魚頭,更相得益彰。此道食譜可治療男女頭風、四肢拘牽痺痛。
經典藥膳三:烏豆塘蝨
原料:烏豆即黑豆,味甘性平。含蛋白質、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素A、B、煙酸等。養血補虛,主要為滋養作用。
塘蝨魚又名鬍子鮎魚。《本草求真》説“塘蝨魚形似鰍,腮下有二橫骨能刺人”。補血、滋腎、調中、興陽,為滋補食品。
做法:購買塘蝨魚2-4條,去除內臟、魚鰓等,洗淨後放入瓦罐內,再加入60-90克烏豆,用文火煮熟,調味即可。如果感覺烏豆不容易消化,那麼可以加入適量陳皮調胃氣。
功用:可用於調理女士血虛頭痛,頭暈目眩,自汗盜汗,耳鳴乏倦以及血小板減少等。
經典藥膳四:白胡椒煲豬肚湯
原料:白胡椒,性味辛、温。入胃、大腸經。含胡椒鹼、胡椒脂鹼和揮發油等。温中散寒,醒脾開胃。《本草綱目》認為它“暖腸胃,除寒濕反胃,虛脹冷積,陰毒”。《唐本草》説它“主下氣,温中,去痰,除臟腑中風冷”。《海藥本草》指出它可“去胃口氣虛冷,宿食不消,霍亂氣逆,心腹卒痛,冷氣上衝”。
豬肚即豬胃,性味甘、微温,入胃經。健脾胃,補虛損,通血脈,利水,除疳。《別錄》説它“補中益氣,止渴、利”。《本草圖經》記載它能治“骨蒸熱勞,血脈不行,補羸助氣”。《日華子本草》還説用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸,可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。
做法:購買豬肚一隻,反覆用水沖洗淨。把約15克白胡椒打碎,放入豬肚內,並留少許水分。然後把豬肚頭尾用線紮緊,慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟),加鹽調味即可。另外,湯煲好後的豬肚酥爛滑軟,切條裝盤,再撒上白芝麻和鮮醬油,是一道非常不錯的冷盤。
功用:可以用於治療胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實,這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色,不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果,而且還非常美味,可以作為冬天的一道家常菜。
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