便祕能吃酸豆角嗎
酸豆角是人們家常的一種很美味的醃製小菜,酸豆角吃起來酸酸的,但是很有開胃的作用。人們在主餐的時候吃點酸豆角能夠幫助我們開胃多吃點飯,人們在不愛吃飯的時候的就吃點。但是不建議多吃酸豆角,醃製品裏面多少都會含有點硝酸鹽,吃多了對人體 體是沒有好處的,自己要根據情況適當的控制食用量。
酸豆角對於便祕的人也是有好處的, 便祕患者吃點酸豆角可以補充維生素,同時還開胃幫助我們促進消化,這樣能夠對我們的便祕有改善作用,便祕的人不能上火,吃辛辣刺激的食物,否則會加重便祕情況。
酸豆角的製作方法:
【原料】
豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。
【做法】
1、首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿,洗乾淨,保證無油乾燥。
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗乾淨,晾乾表面的水分。
3、準備一個大的乾淨的盆,把晾好的豇豆放進去,然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了),照着500g豇豆:250g的鹽下手吧,然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裏,然後澆入涼開水或者是礦泉水,以沒過豇豆為宜。
5、大概一個星期就可以了,但是不會特別酸,因為第一撥的鹽份通常會比較足,可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃製。
酸豆角炒肉末
1、將酸豆角用淘米水浸泡10分鐘後,洗淨切成小段,備用;
2、將紅辣椒洗淨切成3毫米長的小段,姜刨去皮切成姜粒,備用;
3、五花肉剁成肉末,加入鹽(3克)、生粉、老抽、料酒,攪拌均勻碼味10分鐘;
4、取炒鍋加油置大火上燒熱後,下五花肉肉末,煸炒一下,再下姜粒和紅辣椒段,翻炒兩下,盛出;
5、在熱油鍋中再加入少許食用油,燒熱後,倒入酸豆角段,煸炒1分鐘,入鹽(4克),加入翻炒過的肉末,滋入5克清水,蓋上鍋蓋,燜1分鐘,調入味精後,即可關火出鍋。
酸豆角製作好了以後就可以放到冰箱中保存,當我們想吃的時候就拿出來加點食材製作一下,一般在家裏我們都會酸豆角木魚拌粉絲、酸豆角炒急診和肉末酸豆角,製作上都非常簡單但吃起來卻很好吃,而且吃酸豆角還比較有營養,便祕的人可以吃酸豆角來緩解便祕的情況。
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