海帶炒黃瓜清熱又解毒
海帶炒黃瓜清熱又解毒
海帶炒黃瓜清熱又解毒
夏天沒有食慾的老人不妨試試海帶炒黃瓜,這道菜不僅能補充鈣、鉀、鎂、碘等老年人易缺乏的礦物質,而且清熱解毒、利水利尿。海帶素有“含碘冠軍”、“長壽菜”的美譽。海帶中礦物元素含量很高,其鈣含量是牛肉的10倍,鉀、鐵、硒等都超過牛肉;另外海帶低脂、低能量、無膽固醇,是老年人健康飲食佳品。
海帶中還含有一些生物活性成分,比如巖藻多糖和甘露醇等,這些活性成分具有降血脂、降血糖、調節免疫力、清熱解毒等作用。中醫認為,海帶性味鹹寒,具有散結、消炎、平喘、祛脂、降壓等功效。黃瓜含鉀、鎂等礦物質高,水分含量充足,含有眾多對人體健康有益的活性成分,具有消炎、消腫、抗氧化、清除活性氧自由基等作用。中醫認為,黃瓜味甘,性涼、苦,具有除熱、利水利尿、清熱解毒的功效。
具體做法是,幹海帶提前一天用冷水泡發,取300克,黃瓜150克,大蒜3瓣,葱1根,姜和花椒少量,鹽和烹調油適量。將海帶放入鍋中加少量醋煮15分鐘,冷水浸泡後,切片;黃瓜洗淨切丁,葱薑蒜切末。熱鍋冷油加入葱薑蒜末,熗鍋,放入海帶翻炒片刻,立即放入黃瓜,加花椒、鹽和雞精翻炒片刻,即可出鍋。這道菜清淡香脆,甘涼舒爽,營養豐富,特別適合老人食用。
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