螃蟹的營養價值 螃蟹怎麼吃 吃螃蟹的禁忌有哪些
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
螃蟹的營養成份
每100克營養成分:能量103千卡;蛋白質17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。
螃蟹的用法用量
1、在煮食螃蟹時,宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑,以解蟹毒,減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。
2、蒸蟹時應將蟹捆住,防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。
3、買回螃蟹後不用水沖洗,放入乾淨的缸、壇裏,用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒,然後用棉布矇住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見陽光,這樣養3天左右取出,由於蟹吸收了米、蛋中的營養,蟹肚即壯實豐滿,重複明顯增加,吃起來肥鮮香美。
4、蟹易動風,故不易冷食;另外死蟹不要食用。
吃螃蟹的注意事項
1、螃蟹性鹹寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食。
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉。
3、醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用,應蒸熟煮透後再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節,應當注意忌蟹與柿子混吃。
4、挑選蟹時應注意:必須是活的且動作靈活,用手翻過螃蟹後,能夠馬上翻過身來,好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲。
5、螃蟹清洗:先在螃蟹桶裏倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷,角落不要遺漏,檢查沒有淤泥後丟入另一桶中,用清水衝淨即可。
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的説法,但這是不可取的。
7、螃蟹肉味鮮美,營養豐富,但死螃蟹忌食之;因為螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質,故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質,一旦死後,這些病菌大量繁殖;另外,螃蟹體內還含有較多的組氨酸,組氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質,尤其是當螃蟹死後,組氨酸分解更迅速,隨着螃蟹死的時間越長,體內積累的組氨越多,而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。
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吃螃蟹的工具:神器蟹八件
只要湊齊了蟹八件,再難對付的螃蟹,也都一一拆解,吃個精光!吃螃蟹之前首先和本站一起來看看吃蟹的神兵利器——蟹八件。
1、蟹盆:可以用來盛放蟹蓋,也可以創新改良,利用其容器的模樣,放入與蟹搭配的蘸汁。
2、剪刀:大閘蟹多毛,剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色長毛。
3、蟹針:剔除不可食用的白色蟹鰓和蓋上連骨的蟹胃,這些都不能食用。同時,還能用其方便地剔出蟹身上的肉和鈎出蟹腿裏的肉,以便食用。
4、長柄勺:作用自然不言而喻,啟開蟹後,大塊的蟹黃或膏可以用勺子一口口送入嘴裏,那滋味,滿足至極。
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坐月子能吃螃蟹嗎?
螃蟹是典型的寒涼食物,女性生產之後體弱身虛,消耗大量的元氣,需要多吃一些滋補、温和的食物來恢復元氣,所以在坐月子期間還是應該儘量少吃寒涼食物,但是並不代表不能吃,如果產後非常想吃螃蟹,吃不到就感覺心情抑鬱,那麼相比之下,心情抑鬱更不利於產後恢復以及哺乳,那麼還是可以適當的吃一點的,但是千萬不可以吃多,吃多就會對腸胃造成不適,影響產後的恢復,如果可能在坐月子期間不要吃螃蟹,過後出了滿月隨便吃。
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孕婦能吃螃蟹嗎?
專家回答孕婦無須聞蟹色變,“説孕婦一吃螃蟹就會墮胎,是沒有科學依據的。”高級營養師王毅表示,從西醫的角度分析,螃蟹是高蛋白的食物,而優質蛋白對身體是有益無害的,西醫絕對不支持這種説法。此説法存在爭議的是中醫。從中醫的觀點來講,產前不宜熱,產後不宜涼,按常理來説,產前使用一些涼性的食物如大閘蟹,並非孕婦的禁忌。
螃蟹其性寒涼,有活血祛瘀之功,食用後對早期妊娠會造成出血、流產。尤其是蟹爪,有明顯的墮胎作用,所以一些醫生會提醒孕婦不要吃,但目前這個説法,仍然存在着爭議。
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不贊成孕婦吃螃蟹的原因
螃蟹蛋白質含量高,死後蟹肉馬上會繁殖出很多細菌,吃了死蟹,有可能引起腹瀉。對早期孕婦來説,腹瀉很容易導致流產。也有更多的實時報道,有懷孕不超過三個月的準媽媽,吃螃蟹導致胎兒流產。
孕婦到底能不能吃螃蟹?專家們説法不一,建議是懷孕三個月以內不宜吃螃蟹。
也有專家認為,一些孕婦流產,也許不單單是吃螃蟹導致的,也有別的原因的可能。如果從多吃角度考慮,任何食物吃多了,對身子都不好。因此,螃蟹美味,但不宜多吃。且螃蟹是一種高蛋白食物,吃多了不容易消化,輕則會有飽滯感,重則腹瀉嘔吐。孕婦吃螃蟹的確存在健康隱患。所以,建議懷孕三個月以內的孕婦不適宜吃螃蟹。
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活螃蟹怎麼洗?死螃蟹能吃嗎?
到了菊香蟹肥的時候,為了能吃到乾乾淨淨的螃蟹,怎樣洗螃蟹呢?
清洗方法:
1、先在安置螃蟹的桶裏倒入少量的白酒,可去腥味,適量即可。
2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們,用鍋鏟的背面最佳,直到它們被抽暈為止。
3、這個時候是下手的最好機會,用手迅速抓住它的背部,將螃蟹提到和下巴保持水平的位置,這個位置的視角最佳。
4、準備半盆清水和一把舊牙刷。
5、放入要清洗的螃蟹
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螃蟹清洗方法二
1、先在安置螃蟹的桶裏倒入少量的白酒,可去腥味,適量即可。
2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們,用鍋鏟的背面最佳,直到它們被抽暈為止。
3、這個時候是下手的最好機會,用手迅速抓住它的背部,將螃蟹提到和下巴保持水平的位置,這個位置的視角最佳。
4、暫時放下鍋鏟,拿起刷子朝着已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷。
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活螃蟹怎麼放不容易死
1、把螃蟹捆好,放在冷藏室裏,最好是放水果的那層,把打濕的毛巾鋪在螃蟹上面,不要擰太乾,不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以保存一段時間。
2、把螃蟹放在水裏養,如果螃蟹太瘦或想儲養一下,可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋並加些黃酒,可以催肥。
3、保持濕潤,活一兩週問題不大,不要用水泡着就行了.養殖的地方通常放在水泥池中,每天噴水,有時放一兩個月。
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螃蟹不能和什麼一起吃?吃完螃蟹不能吃什麼
螃蟹中毒趕快急救
吃了螃蟹中毒後,往往會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,嚴重者還會上吐下瀉不止,引起人體因失水過多,造成酸鹼失調或虛脱,甚至出現生命危險。
食後有不適者,就必須立即設法將食物從胃內吐出來,必要時洗胃導瀉,並口服抗菌消炎藥及對症處理,嚴重者要送往醫院救治。
此外,急救螃蟹中毒還有幾個小祕方,一是用大蒜15克,搗碎用冷開水浸泡去渣加紅糖25克,1次喝下,每隔1小時喝1次,連喝3-4次。二是讓病人喝5杯含鹽開水。這些祕方都是為了設法催吐,但若經過以上處理症狀仍未緩解,應及時送醫院治療。吃了螃蟹中毒後,往往會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,嚴重者還會上吐下瀉不止,引起人體因失水過多,造成酸鹼失調或虛脱,甚至出現生命危險。
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螃蟹怎麼吃好
煮蟹法
洗淨蟹後,置入盛滿滾水的鍋內,加大姜一塊,猛火煮之。一般半斤以上的煮二十分鐘,六兩以下的煮十五分鐘。
蒸蟹法
水燒至大滾時,將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗淨抹乾之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘。
蘸料:用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
螃蟹冬粉煲
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貢菜長什麼樣子的圖片 貢菜有哪些功效與作用
貢菜是一種綠色脱水蔬菜,食用價值很高。貢菜富含蛋白質、果膠,多種氨基酸、維生素,鈣、鐵、鋅、鉀、鈉、磷等微量元素,以及胡蘿蔔素,特別是維生素E含量很高,故有天然保健品、植物營養素之美稱。貢菜可謂對於人的胃是上等的好菜,對於年齡大的人和胃不舒服的人來説,是一...
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核桃是一種營養價值很高的乾果,長期服用對人體有很大的好處。核桃仁中含有大量的不飽和脂肪酸、優質的蛋白質、維生素和鈣、磷等微量元素。核桃中含有的蛋白質種類豐富,含有人體所必需的氨基酸,如精氨酸、穀氨酸等,這些氨基酸有很強的抗氧化作用和抗衰老、清除自由...
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艾草是散寒、止痛、温經止血的藥物,這個藥辛、苦而温,是有小毒的,入肝經、脾經、腎經,可以用於治療少腹冷痛、宮寒、不孕、吐血、鼻子出血、崩漏、月經不調這樣的疾病。外用的情況下,對皮膚瘙癢是有治療作用的,比如用艾葉泡腳,對輕度的腳氣是有治療作用的,可以對真菌有...
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吃櫻桃蘿蔔的時候食療功效是很強的。首先對於脾氣虛弱問題而導致出現了脘腹脹滿,大便搪塞的情況,還有常見的便祕不適,食慾不振,四肢乏力,容易犯困的人羣來説,都是可以吃櫻桃蘿蔔來緩解不適的,通過經常的食用櫻桃蘿蔔,這樣可以起到健脾的功效,對於我們健康有好處。那麼,櫻...