吃螃蟹的講究 怎麼吃螃蟹才健康?
蟹肉性寒,脾胃虛寒者吃多了也有導致腹瀉、胃痛的風險,一些有代謝性疾病的人甚至會被誘發胰腺炎等疾玻所以,冠心並高血壓、動脈硬化、高血脂、高血糖、痛風患者,胃腸功能不好以及體質虛寒的人羣,還是應該管住自己的嘴,少吃螃蟹。
吃螃蟹的講究-怎麼吃螃蟹才健康?
螃蟹要吃鮮活的現蒸現吃最健康
正常情況下,只要是死的東西,就非常容易腐敗變質。螃蟹死後經歷的僵硬期和自溶期時間大大縮短,蟹體內的細菌久會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,如果人們身體抵抗力差,很容易出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。
為了避免吃到“問題蟹”,主婦們買蟹時要擦亮眼睛謹慎選擇,新鮮活蟹的外殼呈青黑色,具有光澤,臍部飽滿,腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色,蟹腳較軟,翻正困難。吃蟹時更要現蒸現吃,拒絕存放。萬一吃不完,剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
吃蟹不要亂嚼一氣
蟹肉雖好吃,可吃起來的過程卻十分複雜,這一點相信大家都深有體會。要想健康吃蟹,就要在開蓋後做好以下四個清理:清理蟹胃,就是蟹蓋裏三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分時,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,內有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。
另外,螃蟹性鹹寒,建議大家吃時最好蘸點薑末醋汁來祛寒殺菌,避免單食。吃螃蟹的時候,最佳的飲料是温黃酒,吃螃蟹前後最好不要飲茶,避免開水沖淡胃酸,茶使蟹的某些成分凝固,造成消化吸收障礙引起的腹痛、腹瀉。
螃蟹柿子別同吃
蟹肥的時候柿子也熟了,這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,讓胃部難以消化而引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應,還可能引起結石症等。
此外,蟹肉性寒,脾胃虛寒者吃多了也有導致腹瀉、胃痛的風險,一些有代謝性疾病的人甚至會被誘發胰腺炎等疾玻所以,冠心並高血壓、動脈硬化、高血脂、高血糖、痛風患者,胃腸功能不好以及體質虛寒的人羣,還是應該管住自己的嘴,少吃螃蟹。
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吃螃蟹的工具:神器蟹八件
只要湊齊了蟹八件,再難對付的螃蟹,也都一一拆解,吃個精光!吃螃蟹之前首先和本站一起來看看吃蟹的神兵利器——蟹八件。
1、蟹盆:可以用來盛放蟹蓋,也可以創新改良,利用其容器的模樣,放入與蟹搭配的蘸汁。
2、剪刀:大閘蟹多毛,剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色長毛。
3、蟹針:剔除不可食用的白色蟹鰓和蓋上連骨的蟹胃,這些都不能食用。同時,還能用其方便地剔出蟹身上的肉和鈎出蟹腿裏的肉,以便食用。
4、長柄勺:作用自然不言而喻,啟開蟹後,大塊的蟹黃或膏可以用勺子一口口送入嘴裏,那滋味,滿足至極。
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螃蟹的營養價值及營養成份
螃蟹的營養成分
每100克營養成分:能量103千卡;蛋白質17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。
螃蟹的用法用量
1、在煮食螃蟹時,宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑,以解蟹毒,減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。
2、蒸蟹時應將蟹捆住,防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。
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坐月子能吃螃蟹嗎?
螃蟹是典型的寒涼食物,女性生產之後體弱身虛,消耗大量的元氣,需要多吃一些滋補、温和的食物來恢復元氣,所以在坐月子期間還是應該儘量少吃寒涼食物,但是並不代表不能吃,如果產後非常想吃螃蟹,吃不到就感覺心情抑鬱,那麼相比之下,心情抑鬱更不利於產後恢復以及哺乳,那麼還是可以適當的吃一點的,但是千萬不可以吃多,吃多就會對腸胃造成不適,影響產後的恢復,如果可能在坐月子期間不要吃螃蟹,過後出了滿月隨便吃。
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孕婦能吃螃蟹嗎?
專家回答孕婦無須聞蟹色變,“説孕婦一吃螃蟹就會墮胎,是沒有科學依據的。”高級營養師王毅表示,從西醫的角度分析,螃蟹是高蛋白的食物,而優質蛋白對身體是有益無害的,西醫絕對不支持這種説法。此説法存在爭議的是中醫。從中醫的觀點來講,產前不宜熱,產後不宜涼,按常理來説,產前使用一些涼性的食物如大閘蟹,並非孕婦的禁忌。
螃蟹其性寒涼,有活血祛瘀之功,食用後對早期妊娠會造成出血、流產。尤其是蟹爪,有明顯的墮胎作用,所以一些醫生會提醒孕婦不要吃,但目前這個説法,仍然存在着爭議。
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不贊成孕婦吃螃蟹的原因
螃蟹蛋白質含量高,死後蟹肉馬上會繁殖出很多細菌,吃了死蟹,有可能引起腹瀉。對早期孕婦來説,腹瀉很容易導致流產。也有更多的實時報道,有懷孕不超過三個月的準媽媽,吃螃蟹導致胎兒流產。
孕婦到底能不能吃螃蟹?專家們説法不一,建議是懷孕三個月以內不宜吃螃蟹。
也有專家認為,一些孕婦流產,也許不單單是吃螃蟹導致的,也有別的原因的可能。如果從多吃角度考慮,任何食物吃多了,對身子都不好。因此,螃蟹美味,但不宜多吃。且螃蟹是一種高蛋白食物,吃多了不容易消化,輕則會有飽滯感,重則腹瀉嘔吐。孕婦吃螃蟹的確存在健康隱患。所以,建議懷孕三個月以內的孕婦不適宜吃螃蟹。
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活螃蟹怎麼洗?死螃蟹能吃嗎?
到了菊香蟹肥的時候,為了能吃到乾乾淨淨的螃蟹,怎樣洗螃蟹呢?
清洗方法:
1、先在安置螃蟹的桶裏倒入少量的白酒,可去腥味,適量即可。
2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們,用鍋鏟的背面最佳,直到它們被抽暈為止。
3、這個時候是下手的最好機會,用手迅速抓住它的背部,將螃蟹提到和下巴保持水平的位置,這個位置的視角最佳。
4、準備半盆清水和一把舊牙刷。
5、放入要清洗的螃蟹
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螃蟹清洗方法二
1、先在安置螃蟹的桶裏倒入少量的白酒,可去腥味,適量即可。
2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們,用鍋鏟的背面最佳,直到它們被抽暈為止。
3、這個時候是下手的最好機會,用手迅速抓住它的背部,將螃蟹提到和下巴保持水平的位置,這個位置的視角最佳。
4、暫時放下鍋鏟,拿起刷子朝着已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷。
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活螃蟹怎麼放不容易死
1、把螃蟹捆好,放在冷藏室裏,最好是放水果的那層,把打濕的毛巾鋪在螃蟹上面,不要擰太乾,不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以保存一段時間。
2、把螃蟹放在水裏養,如果螃蟹太瘦或想儲養一下,可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋並加些黃酒,可以催肥。
3、保持濕潤,活一兩週問題不大,不要用水泡着就行了.養殖的地方通常放在水泥池中,每天噴水,有時放一兩個月。
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螃蟹不能和什麼一起吃?吃完螃蟹不能吃什麼
螃蟹中毒趕快急救
吃了螃蟹中毒後,往往會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,嚴重者還會上吐下瀉不止,引起人體因失水過多,造成酸鹼失調或虛脱,甚至出現生命危險。
食後有不適者,就必須立即設法將食物從胃內吐出來,必要時洗胃導瀉,並口服抗菌消炎藥及對症處理,嚴重者要送往醫院救治。
此外,急救螃蟹中毒還有幾個小祕方,一是用大蒜15克,搗碎用冷開水浸泡去渣加紅糖25克,1次喝下,每隔1小時喝1次,連喝3-4次。二是讓病人喝5杯含鹽開水。這些祕方都是為了設法催吐,但若經過以上處理症狀仍未緩解,應及時送醫院治療。吃了螃蟹中毒後,往往會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,嚴重者還會上吐下瀉不止,引起人體因失水過多,造成酸鹼失調或虛脱,甚至出現生命危險。
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螃蟹怎麼吃好
煮蟹法
洗淨蟹後,置入盛滿滾水的鍋內,加大姜一塊,猛火煮之。一般半斤以上的煮二十分鐘,六兩以下的煮十五分鐘。
蒸蟹法
水燒至大滾時,將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗淨抹乾之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘。
蘸料:用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
螃蟹冬粉煲
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