沒想到這7中蔬菜竟然有毒 家常菜這樣搭配也有毒
7種有毒的蔬菜
四季豆——致命毒素:皂素
致命機理:如果4季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外,四季豆中海油亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎症狀。——解毒方法:煮熟煮透
木薯——致命毒素:亞麻仁苦苷
致命機理:儘管木薯的塊根富含澱粉,但其全株各部位,包括根莖葉都含有毒物質,而且新鮮塊根毒性較大,。因此,在食用木薯塊根時一定要注意,木薯含有的有毒物質亞麻仁苦苷,如果攝入生的或為煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。1個人如果食用150-300G生木薯即可引起中毒,甚至死亡——解毒方法:1般泡6天左右就可去除70%的青苷,再加熱煮熟,即可食用。
菠菜——致命毒素——硝酸鹽
致命機理:菠菜等蔬菜極易富硝酸鹽,硝酸鹽本身對人體毒性很低,但在人體內微生物作用下,會轉變為亞硝酸鹽。——解毒方法:不能生吃,必須燒透煮熟後才吃。所以涮羊肉式的吃法是不可取的
木耳——致命毒素——葉林類光感物質
致命機理;新鮮木耳含葉林類光感物質,生吃新鮮木耳後,可引起日光性皮炎,嚴重者出現皮膚瘙癢,水腫和疼痛——解毒方法:不要吃新鮮木耳,要吃煮熟,煮透的
黃花菜——致命毒素:秋水仙鹼
致命機理:秋水仙鹼是無毒的,但是經過胃腸道的吸收之後就會氧化形成毒性很強的2秋水仙鹼,這個物質能夠刺激腸胃,從而出現嗓子發乾、燒心、乾渴、腹痛、腹瀉等症狀。——解毒方法:煮熟,水泡
馬齒莧——致命毒素:塵土和小蟲
致命機理:馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲,可致過敏——解毒方法:吃前先用開水焯1下
高筍———致命毒素——草酸
致命機理:含草酸較多,就算涼拌,也要先開水焯1下,出去蔬菜中含有的大部分草酸,草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收,導致身體缺鈣。解毒方法:一定要用開水焯一下。
家常菜的10種有毒搭配:
但我們今天要考慮的是健康的食物搭配,儘管在傳統的家常菜搭配中,瞭解以下十種錯誤的菜餚搭配是很有必要的。
土豆燒牛肉
這道菜是家常菜的代表之一,土豆與牛肉的終極搭配,美味異常。但是由於土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同,就勢必延長食物在胃中的滯留時間,從而引起胃腸消化吸收時間的延長,久而久之,必然導致腸胃功能的紊亂。
小葱拌豆腐
小葱拌豆腐一清二白,寓意美味道也清新。可是,豆腐與小葱的碰撞會結合成白色沉澱物----草酸鈣,同樣造成人體對鈣的吸收困難。
豆漿衝雞蛋
説實話這種吃法,小編還沒遇到過,但是實現證明:雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合,從而失去二者應有的營養價值。
茶葉煮雞蛋
茶葉蛋是早餐最常見的一種。很多人不喜歡白水煮蛋的清淡倒喜歡加工加料的不一樣味道。但大家要清楚的是,這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合,對胃有刺激作用,且不利於消化吸收。
炒雞蛋放味精
炒雞蛋簡單又時尚,典型的農家菜。很多人習慣性做菜不放味精,但是菜放味精卻可以讓味道更上一層樓。可是大家有沒有發現,放了味精的雞蛋,會嘗不出雞蛋的天然鮮味。
紅白蘿蔔混吃
冬天吃蘿蔔最好,因為營養豐富。但同吃白蘿蔔和紅蘿蔔卻得不到有效的營養,因為白蘿蔔中的維生素c含量極高,但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,它會破壞白蘿蔔中的維生素c。一旦紅白蘿蔔配合,白蘿蔔中的維生素c就會喪失殆盡,它們就像天敵相見分外眼紅。
牛奶與橘子
隨着人們生活水平的提高,大家不再只和白開水,而是各種飲料混合,牛奶就是很典型的例子。眾所周知,牛奶藴含豐富的蛋白質,但我們經常喝完牛奶喜歡吃點水果交換下口味,如果你吃橘子就不對了。因為牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素c相遇而凝固成塊,影響消化吸收,而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
酒與胡蘿蔔同吃
最近,有一則重要的科學消息傳出:酒與胡蘿蔔同食是很危險的。專家指出,因為胡蘿蔔中豐富的β胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,就會在肝臟中產生毒素,從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上去飲酒。
白酒與汽水同飲
如果你這樣混合喝的話,你肯定是位非常衝動的人。因為白酒、汽水同飲後會很快使酒精在全身揮發,並生產大量的二氧化碳,對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害,對心腦血管也有損害。
吃肉時喝茶
都説喝茶解膩,但是吃肉又喝茶是不是正確的呢?正確的答案是:茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合,會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便祕,又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。
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