蘆筍長什麼樣子的圖片 蘆筍有哪些功效與作用
蘆筍屬季節性蔬菜,未出土呈白色稱白筍,出土後呈綠色稱綠筍。蘆筍含有豐富的B族維生素,維生素A及硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍還具有人體所必需的各種氨基酸,蘆筍含硒量高於一般蔬菜,與含硒豐富的蘑菇接近,甚至可以與海魚、海蝦等食材的含硒量媲美。因此,蘆筍成為我們生活中的美食。那麼,蘆筍長什麼樣子呢?下面,我們來看看本站帶來的關於蘆筍的功效與作用的介紹吧!
本文目錄
1、蘆筍長什麼樣子的圖片
2、蘆筍怎麼挑選
3、蘆筍有哪些營養價值
4、蘆筍有哪些功效與作用
蘆筍長什麼樣子的圖片
蘆筍怎麼挑選
1、看整體:挑選杆部直立,相對較堅硬且有韌性的。粗細適中,形狀要圓,避開扁平狀和有突起的蘆筍。蘆筍最好不要粗過一毛錢硬幣,越粗的蘆筍表示成熟度越高,影響口感。
2、看頂部:檢查頂部花苞,挑選鱗片飽滿、緊密,顏色為綠色或發紫色的,發黃則是已經變老的特徵。
3、看底部:如果底部很乾或者已經開始木質化,説明蘆筍已經不新鮮了。自己吃時,想要輕鬆去除蘆筍老掉的根部,只要兩隻手捏住底部輕輕一掰,蘆筍就會在老嫩之間的地方自動斷裂。
蘆筍有哪些營養價值
蘆筍有鮮美芳香的風味,膳食纖維柔軟可口,能增進食慾,幫助消化。現代營養學分析,蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例符合人體需要,無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。一杯蘆筍就可以提供67%每天所需的葉酸。
每l00g中含能量75kJ,水分93g,蛋白質1.4g、脂肪0.1g,膳食纖維1.9g,碳水化合物3g、胡蘿蔔素100μg、視黃醇當量17μg、硫胺素0.04mg、核黃素0.05mg、尼克酸0.7mg;維生家C 45mg;鉀213mg,鈉3.1mg、鈣10mg,鎂10mg、鐵1.4mg、錳0.17mg、鋅0.4一mg、銅0.07mg、磷42mg、硒0.21μg。莖葉中尚含保護血管彈性的芸香甙、檞皮素等物質。
蘆筍有哪些功效與作用
1、預防糖尿病:
不只是抗癌,蘆筍萃取物對於生產胰島素的胰腺有正面的影響。研究者在巴基斯坦的卡拉基大學作了一項研究,證實高劑量的蘆筍萃取物可以幫助增加胰島素,也能使身體吸收更多葡萄糖。
2、有益心血管:
蘆筍中有一種叫做「蘆丁」的化合物,可以防止硬塊累積在血液中,導致心臟病或中風發作。此外,蘆筍也含有葉酸,可以對抗使心血管疾病發作風險增加的高半胱胺酸。
3、防止宿醉:
長期飲酒會造成肝臟的傷害,如果服用蘆筍萃取物可以預防宿醉。且韓國濟州大學與醫藥科學協會的科學家發現,蘆筍萃取物可以緩解酒精對細胞的毒性,減輕宿醉的症狀,保護肝細胞。
4、抗癌:
一項在印度的藥理學期刊上的研究説明,蘆筍含有抗癌症的化合物。研究者這些化合物用在白老鼠身上,測試是否能對乳腺癌、直腸癌等癌症起作用。在經過10天給予老鼠口服蘆筍萃取物後,實驗者發現腫瘤體積和腫瘤細胞的數量都明顯的減少。
5、平衡電解質:
蘆筍含有豐富的鉀,可以調節體內礦物質的平衡;還有利尿的作用、消除腹中脹氣、抗發炎與抗真菌的功能。
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