枸杞 老人滋補佳品
中醫學認為,枸杞性味甘平,歸肝、腎兩經,有滋補肝腎、益精明目、養血的功效。中醫很早就有“枸杞養生”的説法,認為常吃枸杞能“堅筋骨、輕身不老、耐寒暑”。枸杞是中老年人常用的滋補、美容、長壽佳品,與人蔘、何首烏並稱“益壽中草藥三寶”。
現代藥理及臨牀研究證明,枸杞子有保護和營養視網膜組織的作用,可使視網膜組織中的維生素C含量增加,從而增強視力。中老年人多吃枸杞雞蛋羹,可延緩視力衰退,防止花眼。具體做法:枸杞20克,與兩個雞蛋調勻後蒸熟服用即可。
也可以用優質枸杞一勺,沖洗乾淨放入杯中,再用開水兑入,水温稍涼時放入一勺蜂蜜,攪拌均勻後即可飲水食杞。每天晨起、晚睡前各飲一杯,1~2個月後即可見效。枸杞子藥食俱佳,除了入藥、還有多種美食吃法。
杞菊草魚:取草魚1尾(約750克),鮮菊花瓣30克,寧夏枸杞15克,冬筍10克,火腿40克,生薑、葱白各15克,料酒30毫升,豬網油(豬肌肉縫裏成網狀的油脂)1張,胡椒粉、鹽、味精各適量。生薑切成薄片,葱洗淨切長段,草魚去鱗、鰓、內臟洗淨,魚體兩邊各劃5刀,再用薑片、葱段、料酒、精鹽、醃漬30分鐘;
將網油鋪在案板上,魚擺在網油一端,火腿片、冬筍片、枸杞子、菊花瓣用一半,擺在魚兩邊,然後用網油將魚體包好,放入蒸盤上籠蒸30分鐘,揭去網油裝魚入盤,撤上菊花即成。本菜有補肝腎,明目,促進造血功能,增強免疫力,抗衰老,抗突變,抗腫瘤,保肝,降血糖,減肥等功能。
枸杞桃仁雞丁:取嫩雞肉500克,枸杞90克,核桃仁150克,調料適量。將雞肉洗淨,切丁,加食鹽、黃酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉調勻上漿;另將食鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞湯、麻油、水生粉調成芡汁備用。
鍋中放豬油中火燒至五成熱時,下核桃仁,用温火炸透,再將枸杞倒入,翻炒片刻即起瀝油;鍋中放豬油燒到五成熱時,投雞丁入鍋快速滑散,即可盛起;鍋內留餘油,大葱、姜、蒜稍炒,再投雞丁,接着將芡汁倒入速炒,隨即投核桃仁和枸杞,炒勻即成。本菜有補腎強腰、明目益精等功能。
温馨提醒:脾虛便稀、感冒、發熱、消化不良的者,暫時不宜服用枸杞子。
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