寶寶輔食蒸蛋的一些細節
相信大家一定都吃過蒸蛋吧?不要以為蒸蛋只是大人吃的食物。其實很多寶寶也是吃蒸蛋的,而且是把蒸蛋作為一種輔食來吃的。我們都知道蒸蛋的營養價值很高,那麼如何才能做出寶寶喜歡吃的輔食蒸蛋呢?接下來就讓我們一起來看一下做寶寶輔食蒸蛋需要注意哪些細節吧。
①想蒸出超嫩的雞蛋,首先要掌握好雞蛋和水的比例。
一箇中號的雞蛋,大概需要加180ml的水。水的話,最好是温水,大概為我們平時洗澡時的水温,也就是40度左右。温水能幫助鹽巴迅速的化解,也能幫助蛋液和水的溶為一體。
很多家中沒有測量水量的容器,那麼可以用我們平時買的飲料瓶子來測量個大概。有的瓶子是350ml的,那麼,大概給瓶中注入一半稍多些的水的話,那就是180ml了。所以,不買測量液體的容器也是可以的。
②想蒸出超嫩的雞蛋,最好用蓋子蓋住碗口。
用蓋子蓋住碗口可以防止水蒸氣進入碗中的蛋液裏,水蒸氣進入蛋液裏的話,蒸出來的蛋就會有很多水分,蛋就不嫩了。為了防止水蒸氣進入碗裏,出了用個蓋子之外,也可以用錫箔紙或保鮮膜,但儘量不要用保鮮膜。(錫箔紙的話,超市裏都有賣的,不妨問下店員。)保鮮膜也是分耐熱度數的。在日本,保鮮膜的種類分的很詳細,有一般冷藏食品用的保鮮膜,它的耐熱程度就很低;也有專門耐高温,適合用於微波爐加熱的保鮮膜,最多能耐的住140度的高温也不會融化。如果是做蒸蛋的話,那麼大家就要選擇耐高温的保鮮膜了,如果用一般冷藏食品的保鮮膜的話,很容易變軟,甚至會融化。
③想要蒸出超嫩的雞蛋,請用紗網把蛋液中的蛋清剩餘物和氣泡取出。
我們把一個雞蛋放到容器裏,用筷子把蛋黃和蛋清攪拌到一起變為蛋液,往往蛋液中會有攪拌不開的剩餘蛋清。這個剩餘蛋清如果不取出來的話,會影響嫩蛋的口感,想蒸出超嫩而又細膩的蒸蛋的話,最好取出來。另外,取出多餘蛋清之後,蛋液表面會有些小小的氣泡,這個氣泡最好也撇出來,這樣的話,蒸出的蛋表面光滑,看着就有食慾,當然氣泡也會影響口感的。
④想要正處超嫩的雞蛋,火候&;時間是也是關鍵。
用太大的火,蛋蒸的不嫩;相反,或太小了的話,很難蒸透。就用平時爐灶的中火就行,蛋要注意,不要把蒸蛋用的碗直接放在蒸鍋中的水裏,這樣的話,沸騰的水會使碗不停的晃動,產生很多氣泡,蒸出的蛋也不會很嫩了。最好用蒸饅頭時用的帶孔式的篦子來隔開,把碗直接放在篦子上去蒸,這樣蒸出的蛋會很嫩。
通過文章的介紹,我們一定清楚做好寶寶輔食蒸蛋需要注意哪些問題了吧?只有把這些細節都注意到了,我們才能做出可口的寶寶輔食蒸蛋。如果説,在做的時候,我們不去注意這些細節問題,則有可能弄巧成拙喲,不僅做的不好吃,可能還會浪費資源呢,所以一定要注意寶寶輔食蒸蛋的細節問題。
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