早餐給孩子補充營養不能只是雞蛋和牛奶
早餐對於孩子而言,是非常重要的一餐,如果早餐攝取養分不足,不但會引起低血糖,還會造成孩子精神不集中而影響半天的學習,更重要的是空腹時間過長,會減少消化液的分泌,導致腸胃病的發生損,害健康。營養學家認為,早餐應保證全日營養量的1/3左右。可見,早餐是多麼的重要。
而有些家長明白早餐對孩子的重要性,也足夠重視,捨得花錢,每天早上都給孩子準備着牛奶和雞蛋等高營養早餐,既富含營養又簡便易行。
但是,孩子早餐只是雞蛋和牛奶等高營養食物並不能平衡,供應的養分也很不“全面”。而被很多家長覺得沒什麼營養的饅頭、窩頭、麪包、稀粥、麪條等,只是含有澱粉,沒什麼營養可言,不吃也罷,這是非常錯誤的。因為碳水化合物是人體必不可少的營養素之一,而食物中的碳水化合物主要是澱粉。它是人體從膳食中獲取熱能的最主要來源。它還參與細胞的多種代謝活動,並且是構成機體的重要物質,對於神經組織十分重要。人腦對低血糖反應很敏感,輕者可導致心理障礙,重者可致昏迷。由此可見,早點除食用蛋、奶外,搭配上一些澱粉類食品是十分必要的。
蛋和奶的營養價值雖然很高,但是,它所含的鐵卻難以被機體吸收,需由其它食品來補充。因此,當給孩子安排以蛋、奶為主的早餐時,別忘了補充鐵。像動物肝臟、血、肉類、禽類、魚類和某些蔬菜(如油菜、芥菜、莧菜、韭菜、萵筍葉等)都是鐵的良好來源,可做成小菜搭配着食用。
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