和麪機的使用方法 和麪機的操作規程
和麪機的使用方法 和麪機的操作規程
和麪機的使用方法
近年來,人們用和麪機來代替手工和麪,和麪機不減少我們體力支出,為了更快了解和麪機這一和麪機械,對和麪機的使用流程做出下列説明:
和麪機在開始使用前再一定要檢查線路是否安全,在確認沒有問題情況下才可以開機使用了。把電源弄好以後,看到和麪機正常運轉,然後進行一步操作。
把準備好的麪粉和水等需要的添加劑放入箱鬥裏面,動低速將麪粉和水充分混合後,在啟動高速。直接啟動高速麪粉會向外飛。一般低速攪勻時間為3分鐘,高速和麪時間為6分鐘。期間注意反轉時間不要時間太長,翻鬥傾斜到位後要用刀切斷面團,不管反轉或者正轉切忌手不能放入箱鬥內。
和麪時水和麪粉的比例一般為55-60/100。根據不同筋度的麪粉(吃水性不同)、不同的加工工藝、不同的產品品種加水量可自行掌握。和麪時,如麪糰較硬或加入的添加劑量大,要減少和麪量。
和麪機的操作規程
和麪機在提高和麪效率的同時其安全性也受到廣泛的關注,掌握和麪機的規範操作顯得尤為重要。
(1)使用前先將和麪機清洗乾淨,放入適當麪粉和水,不要過量以免損壞機器,如需要和的面較多,需分2次或多次攪拌。面、水放好後,關上檔板後,檢查設備配置安全後再通電。
(2)如攪拌不均或掉入髒物時,切忌將手放入箱鬥內。如果需要用手調整或取面時,必須先關畢電源停機。
(3)和麪時,取正反兩個方向攪拌,以便使面和得均勻。通常連續運轉6—10分鐘,麪糰和好,停機再拉動翻鬥手柄,將面鬥反倒,使手柄復位,檔塊受力,面鬥固定後,扳動“順”或“倒”開關,麪糰即被甩出。
(4)不可在和麪機內發稀面,以防腐蝕和麪機。
(5)攪拌完畢後,需關掉電源,待停機後取面。每次要把殘渣清理乾淨,一般一週清洗一次。
(6)如發現漏電等故障,應馬上切斷電源停機,找電工修理,不得私自開機修理
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