春節期間大吃大喝 要過三道健康關
炮竹聲聲除舊歲,閤家團圓迎新春。春節是中國人最重要的節日,吃又是春節的“主旋律”。美味佳餚琳琅滿目,特色小吃應接不暇,親戚朋友聚會不斷,很多人在歡樂氣氛的襯托下,就忘記了“飲食適度”。有數據顯示,每年春節期間,急性腸胃炎、酒精中毒、胃出血患者比平常多出10%—20%,這主要與飲食不當、生活沒有規律有關。因此,有必要給廣大讀者提個醒,把好節日飲食的三道關。
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第一關:飲食要有度,忌暴飲暴食。
年節總是最熱鬧的時候,你夾一筷,我添一勺,再加上菜餚豐盛、味道香美,想要控制到八成飽都難。連接吃上幾餐,難免會讓腸胃超負荷運轉,造成腸胃不適、胸悶氣急、腹瀉或便祕等,嚴重者會誘發急性胃腸炎、胃出在數小時後達到頂峯,就要當心是不是急性胰腺炎犯了血。如果出現腹痛,尤其是上腹與左上腹劇烈疼痛,並擴散到背部與胸部,。
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第二關:飲食要防病,忌膽固醇超標。
過年期間,煎炸食品的“出鏡率”非常高,菜餚烹調時放的油也比平日多。北方人喜歡將煎炸麪食作為節日零食,南方也常做炸年糕、炸魚、炸丸子之類的食品;此外,肉類煲成的湯裏也總是浮着一層油。如此一來,飲食中脂肪、熱量極易超標,會造成高膽固醇,誘發心血管疾病。對抗高膽固醇最簡單有效的辦法,就是合理膳食,營養搭配。一方面不要貪吃高膽固醇食物,如蟹黃、蛋黃、動物肝臟等;另一方面要補充富含植物甾醇的食物。植物甾醇是植物中的一種天然活性成分,被美國食品和藥品管理局認定為“降低人體對膽固醇的吸收,降低血脂、預防動脈硬化”的天然保健食品新原料。相對穀類、豆類、蔬菜水果,植物油中的植物甾醇含量較高,玉米油又是其中的佼佼者。有數據顯示,每0.1千克毛玉米油的植物甾醇含量,相當於5.9千克香蕉,13.6千克番茄,7.9千克蘋果中的含量。因此,採用玉米油烹飪食物,是補充植物甾醇的有效途徑。走親訪友時,挑選兩瓶富含10000ppm天然比例的植物甾醇玉米油,也是一件舒心適用的好禮,送的是關愛,也能傳播健康的生活理念。
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第三關:飲食要平衡,忌葷素失調。
春節飲食以葷菜為主,尤其是畜肉類,穀類和蔬菜類偏少。特別是在一些北方地區,按照傳統,蔬菜幾乎難登年夜飯的席面。這造成的結果就是膳食纖維攝入嚴重不足,脂肪、蛋白質嚴重超標。肉吃多了,加上運動少了,很多人會感到皮膚乾燥、大便乾結,出現便祕,甚至痔瘡。這還會讓肝膽超負荷運轉,膽囊炎、肝炎病情也易加重。因此,春節各餐的葷素搭配,應控制在1︰2至1︰3之間,多吃豆類、海產品,用酸奶、水果代替瓜子等零食,以清熱通腸,潤喉去燥。
過節後如何飲食?
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綠葉蔬菜多吃點
吃多了熱量高的食物,一定要多搭配點綠葉蔬菜。在我經驗裏,節後最容易出現“肝火旺”的問題。
這時候人總容易昏昏欲睡,脾氣急躁,而且吃東西口味也特別重。而且,肝開竅於目,這類人眼睛的分泌物也比較多。這時候應該多補充點綠葉蔬菜,建議一天不少於4種,在這裏邊,我比較推薦多吃點蒿子稈。
中醫講綠色入肝,所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用,而且蒿子稈清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。
很多人買回來蒿子稈,一洗一炒,雖然有用,但效果就大打折扣了。最好是把蒿子稈“拆開”吃,也就是説把蒿子稈和蒿子稈葉分開吃。為啥這樣説呢?因為急火快炒,葉子很容易炒爛,活性成分就會減少了。
我有個方法,大家可以把蒿子稈的葉子涼拌,蒿子稈則炒着吃,就好了。涼拌的時候可以放點麻油,這樣可以減少水分流失,然後放點蒜末,加點有保肝作用的糖,然後再加點可以軟化血管的醋就可以了。而炒蒿子稈,我一般會選擇雞絲蒿子杆,不僅清爽美味,而且很清淡,吃起來是很不錯的。
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