買東西 關於保質期的8件事你得懂
放假、春節在即,大肆購買年貨已經是中國人的傳統慶祝方式。從調味品油鹽醬醋茶,到五穀雜糧,無一不在購買範圍內。但是,一不小心買多了,放久了,過保質期了,真的讓人苦惱。所以,購買年貨之前,你得懂關於保質期的幾件事。
1.過期也有能吃的
簡單的理解保質期即:在保質期時間範圍內商品質量能夠得到保障,過了這個時間範圍商品質量就説不準了。其實有些食物過保後是可以食用的:
a.冷凍食物。保質期一般為三至六個月不等,但只要不解凍,過期時間短還是可以食用,但發黴、發酸、腐爛不可吃。
b.穀物。保質期1-2年,過期後無黴變、生蟲現象,可以食用。
c.灌裝食物,經過高温滅菌、添加防腐劑,只要不打開,沒有脹氣、開裂現象,是可以吃的。
d.真空包裝的乾果類,保質期長達1-1.5年,只要沒開口,沒有黴變、長毛或有哈喇味,也可以食用。
2.在保質期內不一定全部安全
保質期範圍內食物不變質的一個因素是遵循了廠家的保存要求,如密封、陰涼、定温、乾燥等條件。
在關心生產日子同時,保存條件更重要。如對於開封或已經食用的食物,保質期長短已經沒有意義了。
3.開封后保質期嚴重縮短
開封后的食物保質期嚴重縮短,一些食品在無菌的條件下保存,一旦開封微生物進入,便開始大量繁殖,受到氣温與濕度的影響,開封后保存時間從數小時到幾天不等。如奶製品、飲品等,開會後保質期只有24小時左右。
4.到了保質期這一天還能吃嗎?
保質期時間是廠家根據國家規定而定的,同時這個時間也是經過數次實驗所得。食物能不能吃要根據具體情況而定,保質期只是一個參考。
5.過了期就不要吃的食品
未冷凍的肉食,如冷藏的魚片、雞肉、豬肉等,過期後細菌、微生物、屍胺等物質增多,不宜吃。
常温、未密封、保質期短的食物,如蛋糕、糕點、果蔬拼盤等,水分大、保質期短又沒有隔絕細菌。過期後千萬別吃。
6.散裝熟食物並沒有保質期
不管是超市還是路邊攤,散裝的熟食並沒有明確的衞生標準與保質期,唯一的保準是人的舌頭與嗅覺。所以,熟食年貨最好不備貨或自己製作。
7.冰箱也會縮短保質期
冰箱不是防腐劑,也只能減緩細菌繁殖速度。乾貨類,如茶葉、奶粉、咖啡粉、果脯等,需要通風、陰涼保存,放冰箱只會加劇變質。
8.保質期越長防腐劑越多?
這真是個誤會!
是否加防腐劑,要看三方面,即食品本身、包裝類型以及生產工藝。高鹽、高糖,富含醋酸、酒精等,本身具有抑菌作用,則不需要或少添加防腐劑。如高年份的酒,沒有防腐劑,還越陳越受歡迎。
所以,囤年貨,看清保質期,也要搞清楚保存條件,更重要的是現代出行、採買都方便,不宜大量囤積。
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