早餐吃一個雞蛋對減肥有幫助
據國外媒體報道,研究發現,相對於麥片來説,早餐吃一個煎雞蛋能讓你工作一上午都不會感覺到飢餓。之前也有研究證實,相比於其他的食物,最普通的雞蛋卻能讓我們的飽餐感持續時間更長,因此美國科學家稱雞蛋為"天然的厭食劑"。
在這項研究中,20名健康的志願者被分成兩組,一組每天早餐吃兩個煎雞蛋,另外一組的早餐是一碗麥片,一週後,兩組志願者再對換早餐內容。從歐洲肥胖組織瞭解到,這兩種早餐的多少及卡路里數是相同的,並且含有等量的蛋白質、碳水化合物及脂肪。等到午餐時間時,志願者會被統計他們的飢餓程度。隨後午餐會給他們提供自助餐,他們各自的飯量也會被統計下來,最後,對他們進行血液化驗。結果顯示,早餐吃雞蛋的志願者,飯後會覺着更飽,午餐吃得也就相對少一些。血檢發現,這兩組志願者血液中的食慾激素明顯不同。這兩種激素分別為:胃飢餓素,能促進飢餓;pYY,能讓我們的飽餐感更強。早餐吃雞蛋的志願者體內胃飢餓素水平較低,pYY水平較高。
以往我們都認為,雞蛋能帶來飽餐感主要源於它的蛋白質含量比較高,但是研究卻發現,煎雞蛋與燕麥含有等量的蛋白質,因此路易斯安那州立大學的研究者推斷原因為:兩種蛋白質的營養品質不同。該校的尼基爾·杜源德哈教授説:"蛋白質在營養品質上分為很多種,動物蛋白要好於植物蛋白,其中,雞蛋中的蛋白質質量是最好的。"
杜源德哈教授已經治癒過一千多位肥胖病患者,他總結説:"從我的工作中能夠發現,減肥不是僅僅告訴病人要少吃飯、多運動。同時,服用抑制食慾的藥物雖然能增強患者的意志力,但是,藥物的副作用也不能不引起我們的注意,因此,從食物中尋找食慾抑制劑是治癒肥胖的最好方法。"
減肥者從而被建議每天吃1-2個雞蛋,杜源德哈教授説:"這樣,他們將不會有飢餓感,並減少食物的攝入量,從而降低體重。由此看來,雞蛋並不含減少肥胖的魔力因素,而是它能讓我們對美食説'不'。"
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