春筍怎麼做
一、小炒春筍。準備食材:春筍400克、朝天椒2個、葱適量、生抽5ml、老抽5ml、料酒5ml、白糖5克、清水20ml、鹽適量。
1、鍋里加水燒開,放入春筍焯煮3分鐘左右,撈出瀝乾水待用。
2、碗里加入生抽、老抽、料酒、白糖和清水,攪拌均勻,調成醬汁。
3、鍋裏放油加熱,油熱後倒入春筍進行翻炒,炒至春筍表面微微焦黃。
4、加入調好的醬汁繼續翻炒均勻。
5、最後加入朝天椒和葱段裝飾即可。
二、醃篤鮮。準備食材:春筍、排骨、臘肉、鹹肉、金華火腿、豆皮、小香葱、姜、料酒。
1、排骨冷水下鍋,姜葱料酒去腥三件套丟點進去一起煮。大火煮開小火繼續煮5分鐘,煮出骨頭裏的血水。煮好撈出沖洗乾淨,放湯鍋裏備用。
2、春筍去皮切塊,冷水下鍋煮,煮開撈出瀝乾放湯鍋裏備用。
3、筍和排骨一起入鍋。高壓鍋10分鐘。出鍋換砂鍋加入百葉結繼續小火燜煮15分鐘即可。
三、春筍蝦絲。準備食材:海蝦3只、春筍150克、油少許、鹽少許。
1、春筍切絲後,焯水備用。
2、海蝦去殼開背去蝦線,將蝦從中間切開後,切成蝦絲。
3、熱鍋倒少許油,放入姜爆鍋,倒入蝦絲翻炒。
4、倒入筍絲繼續炒,加入少許鹽調味出鍋。
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