低介質菜籽油和菜籽油有啥區別
1、原料區別:普通菜籽油中都是含有芥酸這種成分的,含量一般在20%到60%,而低芥酸菜籽油以低芥酸菜籽為原料,其芥酸含量不超過3%,含量遠低於普通菜籽油。
2、油酸含量區別:低芥酸菜籽油的油酸含量一般在50%-66%左右,而一般菜籽油的油酸含量僅有10%-35%。
3、香味區別:低芥酸菜籽油的香味一般比較香濃,菜籽香氣濃郁突出,持久,而一般菜籽油的香味則比較寡淡、不持久。
4、口感區別:低芥酸菜籽油烹飪的菜品一般香濃可口,除了能突出菜品原味以外還能很好的增加香味,增強食慾,而一般菜籽油烹飪的菜品雖然也鮮香好吃,但香味不如低芥酸菜籽油香濃。
5、顏色不同:普通菜籽油的顏色比較深,大多是深黃色或是褐色,而低芥酸菜籽油顏色淡一些,為淺黃色。
6、價格不同:低芥酸菜籽油製作工序比較繁瑣,需要脱去遊離脂肪酸等,成本比較高,它的價格也會比普通菜籽油稍高一些。
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