亞麻籽油和胡麻油的區別
1、工藝區別:亞麻籽油的製作工藝為冷榨,直接通過物理壓榨製成,而胡麻油的製作工藝為熱榨,經過先炒料,再壓榨的工藝製成。
2、出油率區別:亞麻籽油製作時出油率較低,製作成本相對較高,而胡麻油製作時出油率較高,製作成本更低。
3、氣味區別:亞麻籽油的氣味清爽,清淡好聞,胡麻油氣味較香濃。
4、味道區別:亞麻籽油烹飪的菜品清香,突出原味。而胡麻油烹飪的菜品味道更為香濃,香味較突出,帶少許苦味。
油用亞麻主要產於加拿大、中國、阿根廷、美國。我國是在公元前2世紀由漢代特使張騫出使西域時帶回的亞麻種子,在新疆,甘肅,寧夏、黑龍江、吉林、內蒙古、山西、東北等地開始種植,初始亞麻籽主要作藥用,直到16世紀才用其種子榨油,如今是我國主要經濟作物之一,也是我國華北、西北、東北高寒地區種植的主要油料作物。
由於胡麻只適宜生長在寒冷地區,因此很少被其他地方的人們所熟知。胡麻油因地理環境限制,所以產量不多,但是出油率很高。關於胡麻有很多錯誤的稱呼,在東南沿海等地,人們沒見過胡麻,也沒見過胡麻油,所以很多人誤將芝麻油稱為胡麻油。
胡麻原產於地中海地區,漢代傳入中國西北少數民族地區,因為其獨特的習性,所以無法在熱帶地區生長。傳統的胡麻,在中國,主要分佈在甘肅定西市周邊地區、山西北部大同地區,河北北部張北、寧夏、內蒙古、新疆等地種植。
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