蘋果脯糖煮糖漬要注意什麼
1、返砂與流糖:返砂是糖化酶製品中的液態糖化酶在一定的温度條件下,其質量分數達到過飽和狀態時出現糖結晶的一種現象。它是由於製品中蔗糖含量過高而轉化糖不足造成的。相反,蘋果中轉化糖含量過高,在高温和潮濕的季節裏容易吸潮,會形成流糖現象。成品中蔗糖與轉化糖含量之間的比例,取決於煮制果塊時糖液的性質,影響轉化糖的因素是糖液的PH值與温度,當PH值在2.0—2.5之間,加熱時就能促使蔗糖轉化形成轉化糖。
2、煮爛與皺縮:蘋果脯的軟爛除與品種有關外,成熟度也是重要的影響因素,過生與過熟蘋果都容易煮爛。因此,採用適當成熟度的蘋果為原料,是保證蘋果脯質量的前提。皺縮的原因主要是“吃糖”不足,乾燥後出現皺縮乾癟。克服蘋果脯皺縮的辦法是在糖制過程中分次加糖,使糖液質量分數逐漸提高,並延長浸漬時間。
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海蔘怎麼曬乾
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傍晚是幾點
傍晚是指17點到18點。傍晚指日落左右的時間,即日光至晚上的過渡時刻,因為這段時間日落不見而天色未黑,天色先黃後暗,亦稱黃昏。出自楊朔《木棉花》:第二天廣九路通車了。傍晚才開駛,白天恐怕遭受空襲。...
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如何評價電影八惡人
《八惡人》這部影片是導演最任性恣意的作品,巨幅寬銀幕及三個小時的片長,全方位呈現出半密閉空間裏的角力,讓觀眾在血漿與子彈齊飛中達到高潮,像昆汀對電影的一次總結,是以往在銀幕塑造的惡人形象的大集合,也延續昆汀以往作品中的政治觀點,種族矛盾問題始終貫穿,西部英...
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凍栗子在家怎麼炒
材料:栗子、油、白砂糖。1、用水洗乾淨栗子,讓栗子在水中泡上半個小時,把栗子撈出,放在菜板上給栗子破口。2、電餅鐺抹油預熱,將栗子平鋪在電餅鐺上,扣上蓋。3、每隔3-4分鐘翻炒一下,如此翻炒2-3次。待栗子逐漸開口,放上糖,悶上10分鐘即可食用。...