點豆腐的滷水有幾種
點豆腐的滷水有3種,分別是:氯化物型滷水、硫酸鹽型滷水、碳酸鹽型滷水。點豆腐反應原理:要使膠體溶液變成豆腐,必須點滷。點滷用鹽滷或石膏,鹽滷主要含氯化鎂,石膏是硫酸鈣,它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊,即膠體的聚沉,成了白花花的豆腐腦。再擠出水分,豆腐腦就變成了豆腐。豆腐、豆腐腦就是凝聚的豆類蛋白質。
滷水學名為鹽滷,是由海水或鹽湖水製鹽後,殘留於鹽池內的母液,主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等,味苦。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶,稱為滷塊。是我國北方制豆腐常用的凝固劑,能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠,把水分析出來。用鹽滷做凝固劑製成的豆腐,硬度、彈性和韌性較強,稱為老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。
豆腐為補益清熱養生食品,常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益。
豆腐味甘性涼,有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。不過豆腐雖好,多吃也有弊,過量也會危害健康。比如,引起消化不良,豆腐含有豐富的蛋白質,一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收,而且容易出現腹脹、腹瀉等症狀。
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菠蘿蜜放冰箱保鮮能放幾天
根據保存方式而定。剝好菠蘿蜜果肉用保鮮盒裝好,放入冰箱保鮮室裏,可以放2天左右;若是菠蘿蜜果肉沒有剝出來,而是採取一整塊菠蘿蜜保鮮,用保鮮膜包裹可以放3-5天,再加用氣調密封包裝保存可以放7天左右;如果直接將菠蘿蜜保鮮,沒有密封,則可以保存1天左右。...
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迎曼的寓意
迎本義遇、相逢,迎接,熱情接待,也指向着,對着;揣度別人心意而投其所好。用作人名意指熱情、聰明、主動之義。曼本義長,延長。用作人名意指曼妙美妙、曼妙美妙之義。出自:唐-王初《梅花二首》“迎春雪豔飄零極,度夕蟾華掩映多。”《説文》“曼,引也。”“迎,逢也。”...
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特別皮的班級羣名稱
特別皮的班級羣名稱有某某老師全班粉絲後援會、global領導人見面會、清北交科後備軍、211985最終錄取名單、奮力搬磚小分隊、各國首腦會晤中心、數理化政史地生絕望羣、表情包交流祕會、戲精發源地、轟炸學霸羣、老仙修煉基地、大數據奮力逃課小組、最討厭討論...
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氯化鈣為什麼不能幹燥氨氣
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