幹豆腐肉卷蒸幾分鐘
幹豆腐肉卷蒸12分鐘。幹豆腐肉卷蒸得太久豆腐皮會逐漸軟化,口感不好,蒸得太短裏面的肉餡會夾生,12分鐘是最佳時間。幹豆腐肉卷的製作主料有幹豆腐、西蘭花、胡蘿蔔、去皮豬肉,輔料有鹽、雞蛋、澱粉、香油、葱花。
幹豆腐肉卷的做法:
1、準備食材。幹豆腐用熱水煮一下,去除豆腥氣並且增加柔韌性。
2、獨頭蒜去皮切開,沒有獨頭蒜普通大蒜也行。
3、把大蒜打碎,略帶顆粒感,做這個肉卷一定要突出蒜香味,這是這道菜的祕訣。
4、一個雞蛋打散。把雞蛋液、大蒜碎、土豆澱粉倒入肉餡中。保留少許雞蛋液做肉卷封口用。
5、順時針攪拌上勁。把幹豆腐鋪開,在上面鋪滿肉餡。
6、在肉餡末端抹雞蛋液。從頭捲起。
7、卷好後把有雞蛋液一面朝下,放入蒸鍋。
8、開鍋後煮十五分鐘。
9、蒸好後倒掉鍋中的水,油紙(或者錫紙)上放少量糖和茶葉。肉卷表面刷油。
10、開大火加熱,鍋內冒煙薰一分鐘即可。取出晾涼。切片裝盤。
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