小炒雞肉怎麼做好吃

用料：蘆筍250克、雞胸肉1塊、大蒜4瓣、紅尖椒3個、生抽2勺、料酒1勺、澱粉2勺、花椒粉1克、鹽適量。

1、雞胸肉洗淨後，用刀切成粗條。

2、把雞肉條放入碗中，先加入料酒調味去腥。

3、再放入生抽調味調色。

4、加入澱粉是為了讓雞肉條鎖住水分，讓雞肉條更鮮嫩多汁。

5、把所有的調料食材，混合攪拌均勻後醃製一會。

6、把蘆筍洗淨，用刀削去根部的老皮，用刀斜切成條，大蒜去皮切薄片，紅尖椒切小丁。

7、鍋裏燒開水，加入少量的鹽，食用油，能保持蔬菜顏色不變，把切好的蘆筍，倒入燒開的水裏燙至變色斷生的時候，撈出備用。

8、鍋燒熱後，倒入花生油，油熱後先爆香大蒜片，再放入切條的雞肉。大火快速翻炒。

9、再加入生抽調味調色。

10、加入花椒增加香味。

11、大火繼續翻炒至雞肉條變色的時候，加入焯水的蘆筍。

12、根據個人口味，加入適量的鹽。

13、大火翻炒至所有的食材和調料混合均勻後，加入小米辣，翻炒均勻後即可關火。