炸藕盒用大火還是小火
炸藕盒大火、小火都要用。油加熱至6成熱時,將藕盒放到油裏小火炸5分鐘,使麪糊定型,然後撈出來,再將油温升高,轉大火再復炸2分鐘,使其外殼變得酥脆即可。炸藕盒是浙江省傳統的地方名點,屬於浙菜系。肉餡加入調料後,一定要沿着同一個方向攪打出勁兒,在最後炸的時候才不易脱落。
炸藕盒是浙江省傳統的地方名點,屬於浙菜系。肉餡加入調料後,一定要沿着同一個方向攪打出勁兒,在最後炸的時候才不易脱落。而且,也能保證肉餡口感充滿彈性。藕片可以切成單獨的兩片也可以切成一端連着的一端開口的片;肉餡用的豬肉最好是肥瘦三七開的,這樣的做出來口感更好。
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生肌的功效。
藕性偏涼,產婦不宜過早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;藕煎湯內服順氣寬中,炒炭可止血散瘀,用於各種出血症。一般產後1-2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。
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