炸麻葉放雞蛋嗎
炸麻葉不放雞蛋,放雞蛋會影響麻葉酥脆的口感。炸麻葉兒是陝西、河南、湖北、安徽、重慶,以及中國北方部分地區特色傳統小吃,過年的保留節目,是春節的小零食。麻葉是麪食經油炸製成,口味分鹹、甜兩種,在和麪時加鹽或糖。做好的麻葉,因外形似葉子,上面佈滿芝麻,故稱麻葉,又叫油炸果子,口味有點像饊子。
炸麻葉的方法:
1、將雞蛋、黑白芝麻、花椒粉、油、鹽混合均勻,加入麪粉稍微攪拌下,再分次加入水,揉搓成軟硬適度的麪糰,蓋上濕布放置20分鐘。
2、將醒好的麪糰放在案板上,擀成大薄片,按需要摺疊。
3、將疊好的麪皮切成5釐米左右的寬度,再疊在一起切成需要的形狀。
4、將疊好的麪皮斜切成菱形,中間再劃兩道。
5、將麪皮摺疊在一起,中間切三道,注意不要切斷,從中間掏過去即可。
6、將麪皮摺疊在一起,中間切幾道,然後對角按實,再將另外兩個角按壓在一起。
7、將做好的麻葉生胚放入油鍋中炸至金黃撈出控幹油份即可。
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