代可可脂不含反式脂肪酸就安全嗎
不含反式脂肪酸不一定是安全的,因為代可可脂也富含飄零,也是會導致一些疾病的發生的,所以代可可脂不含反式脂肪酸不一定是安全的。代可可脂,簡稱CBR,是一類能迅速熔化的人造硬脂。
三甘酯的組成與天然可可脂完全不同,而在物理性能上接近天然可可脂,由於製作巧克力時無需調温,也稱非調温型硬脂,這也是與類可可脂不同的地方。
由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好,保持性長,入口無油膩感,不會因温度差異產生表面霜化。
可能含有反式脂肪酸,與天然可可脂不同,可能會對身體產生不良影響。
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