魚肉泥怎樣去除魚刺
1、將買來的魚刮掉魚鱗,去掉魚鰓。將魚頭切掉並將魚頭剁成兩半。
2、從主刺出發,將刀橫着放,緊挨着主刺從魚頭割到魚尾,另一側的主刺也是同樣的方法。
3、將魚肉部分朝上,然後用刀斜切,從而把小魚刺去掉。
4、用夾子將剩下的亂刺一根一根拔出即可。
魚肉是我們經常會吃的肉類,魚肉有着很豐富的營養,富含蛋白質、維生素、脂肪酸、多種礦物質等營養。並且魚肉味道鮮美,口感嫩滑,極易被人體吸收,所以時常吃一些魚肉,可以預防心臟病,並且可以強健大腦和視網膜,是十分有益的肉類。
魚肉相較紅肉,含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質,如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質,而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要。
魚肉泥的製作方法:
1、魚肉蒸熟,去刺壓成泥。
2、青菜洗淨後在開水中汆熟,用刀剁碎,番茄開水燙後去皮去籽,用刀剁碎。
3、將番茄先加入備好的高湯內煮爛熟,再加入米粥,魚泥、菜心泥、料酒用小火燉開,加入熬熟的植物油和少量鹽即成。
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