怎樣刮魚肉不帶刺
刮魚肉不帶刺的方法如下:
1、準備一條新鮮的魚,將它清洗一下,用刀颳去魚身上的黏液,再在流水狀態下把魚肚也沖洗乾淨。
2、接下來開始處理魚刺,先在魚頭和魚尾處各劃一刀,然後輕輕拍打魚身,抽出魚腥線。在魚的兩面劃刀,注意不要劃透,先劃過一面,再劃另外一面,然後在魚尾劃一刀,取出魚腥線,這樣做好的魚才會沒有腥味。
3、在魚尾處劃刀的位置,再緊貼魚背輕輕地用刀划進去,以接觸到魚的脊樑骨為準,刀再從魚尾向頭部方向推,慢慢地把魚肉割出來。
4、在魚頭部再劃一刀,刀尖慢慢走,刀尖走到魚腩的地方,順着骨頭的地方,慢慢把魚肉割出來。這樣順着腩骨一路割,把魚肉片下來。接下來,我們也是用同樣的方法,把另一半魚肉也片下來,把魚肉取出來。
5、之後我們再去除鯽魚背上的小刺。可以先用手摸有魚刺的地方,基本上都是在魚背上,然後對着魚小刺的紋路,用刀把它斜切下來。最後用手摸一下有沒有刺,扎不扎手,不扎手,就是沒有刺了。
6、接下來,我們要去除魚尾背部的魚刺。魚骨排在比較中間的位置,我們可以將魚刺輕輕斜切,把魚小刺切下來。
7、再把魚大骨剁成小塊,放入碗中備用,把魚牙也去掉。把處理好的魚肉切成小塊,再挨個檢查摸一遍,也不會感覺扎手,説明魚刺真的處理乾淨了。
8、魚肉用這個方法去處理以後,所剩下的魚肉都是沒有魚刺的,我們就可以放心大膽地做給小朋友吃,比吃豆腐還放心。
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