琺琅鍋需要開鍋嗎
琅鍋需要開鍋:
1、首先,用熱水沖洗一遍,再用乾淨的抹布擦乾。在鍋子內壁塗抹一層薄薄的食用油,每個角落都要塗抹到。然後把琺琅鍋放在灶上,小火加熱烘乾。重複塗油烘乾的步驟一次。然後關火,讓鍋子自然晾涼後,再用廚房紙巾拭乾多餘油分就行了。
2、新買的琺琅鍋不能直接使用,需要先處理一下才可正常使用。琺琅鍋和普通的燉鍋、炒菜鍋都不一樣,琺琅鍋鍋蓋厚重,密封性好,鎖水能力強,受熱均勻,如果燉煮肉類食物的話,會格外的香。
3、如果是新買的琺琅鍋,需要先用清水沖洗一下,倒入洗潔精用抹布擦拭,再用清水沖洗乾淨。然後將琺琅鍋的內壁擦拭乾淨,把鍋放在灶上,接着開小火,慢慢的把鍋烘乾。鍋內的水分完全消失後,小火繼續加熱,倒入一茶匙的食用油。
4、食用油不需要放入太多,只要將琺琅鍋的內壁塗均勻就行,一定要仔細塗抹。全程記得用小火操作,慢慢的塗抹兩分鐘。如果有多餘的油就倒出來,注意塗抹次數要進行兩次。最後倒掉鍋裏的食用油,加入温水把鍋內的油沖洗乾淨,再用抹布擦乾就行了。
琺琅塗層鑄鐵鍋,簡稱琺琅鍋。琺琅即搪瓷也叫琺琅瓷,是塗燒在金屬底坯表面上的無機玻璃瓷釉。主要由高強度石英和長石等組成的硅酸鹽礦物質,對人體無任何毒副作用。在金屬表面進行瓷釉搪可以防止金屬生鏽,使金屬在受熱時不至於在表面形成氧化層,並且能抵抗各種液體的侵蝕。
所以在使用琺琅鍋烹煮食物的過程中,不會因為高温而產生有害溶出物,而且抗酸鹼能力好,不會和食物起化學反應。鑄鐵鍋是由鐵和碳組成,天然的鑄鐵材料比一般金屬材料要重,是公認的最優質的鍋具材料,具有導熱快而均勻、保温好的優點。而琺琅鍋就是天然鑄鐵材料與高品位優質琺琅的結合。
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