熱紅酒用肉桂還是桂皮
熱紅酒用肉桂。雖然説肉桂和桂皮,都是辛香料,但二者來自於不同的樹種,所以煮出來的味道差別很大,一般肉桂煮出來的香味,更像是甜品一些,桂皮煮出來的香味,則比較像滷料。而熱紅酒會添加辛香料,主要是為了改善其原有的澀味、酸味,使其變的更甜,飲用口感更好,因此在一般情況下,熱紅酒比較建議用肉桂煮。
肉桂,中等大喬木;樹皮灰褐色,老樹皮厚達13毫米。一年生枝條圓柱形,黑褐色,有縱向細條紋,略被短柔毛,當年生枝條多少四稜形,黃褐色,具縱向細條紋,密被灰黃色短絨毛。
肉桂喜温暖氣候,適生於亞熱帶地區無霜的環境,最適宜生長的温度為26-30℃,植株在月平均氣温20℃以上才開始生長,20℃以下生長緩慢,0-5℃低温未見凍害。肉桂喜濕潤,忌積水,要求雨量充沛,相對濕度70%以上,但雨水過多會引起根腐葉爛;過於乾旱地帶,植株生長勢差。肉桂屬半陰性樹種,對光照的要求隨着樹齡的不同而變化。
肉桂的樹皮、葉及桂花(初結的果)均有強烈的肉桂味,其中以桂花最濃,依次為花梗、樹皮及葉。枝、葉、果實、花梗可提製桂油,桂油為合成桂酸等重要香料的原料,用作化粧品原料,亦供巧克力及香煙配料,藥用作矯臭劑、驅風劑、刺激性芳香劑等,並有防腐作用。
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