小龍蝦煮多久入味
用啤酒煮8-10分鐘左右,再用湯汁浸泡40分鐘左右,這樣做出來的小龍蝦滑嫩入味。
準備材料:小龍蝦2500克、火鍋底料200克、生薑2塊、蒜粒10個、紫蘇100克、啤酒250克、香葱2根。
1、小龍蝦買回來之後倒入水盆裏面,先用清水多衝洗幾次,然後放食鹽和白醋浸泡半個小時左右,這個時候小龍蝦表面的髒物已經掉得差不多了,然後用刷子快速攪動,再次沖洗乾淨,再挨個去除頭裏的內臟,把蝦黃取下來裝入碗裏面備用,最後從尾部中間抽出蝦線,這樣的小龍蝦就處理好了。全部收拾好後再次沖洗乾淨,放在一邊控幹水分備用。
2、炒鍋燒燙,倒入多一些食用油,把油燒到七成熱,倒入控幹水分的小龍蝦炸兩到三分鐘,炸至蝦尾蜷縮起來,顏色變成紅色的時候就可以控油撈出了,鍋留底油放入葱薑蒜末。
3、放入蝦黃和火鍋底料炒出紅油顏色和香味,倒入炸過後的小龍蝦,放生抽,老抽,蠔油,鹽,糖,再倒入啤酒和清水沒過食材就行,開大火煮煮十分鐘左右,然後蓋上蓋子讓小龍蝦浸泡入味。40分鐘後再開大火把鍋裏湯汁稍微收一收,放入紫蘇和香葱翻拌均勻,就可以盛出來了,這樣子做出來的小龍蝦味道鮮美,肉嫩汁多,吃起來解饞又過癮。
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