如何挑選芝麻油
每天購買一些食材是每一個家庭最平常不過的事情,但是購買食物並沒有想象的那麼簡單,有些食物挑選好了吃起來更加的美味和營養,尤其像芝麻油這種常見的食物,選擇更是要掌握一定的方法,下面帶大家一起看一下什麼樣的芝麻油好。
芝麻油簡稱麻油,俗稱香油,是以芝麻為原料加工製取的食用植物油,屬半乾性油,是消費者喜愛的調味品。芝麻油具有濃郁、顯著的香味,可用以做湯、涼拌、調餡及用於風味小吃,能促進人們的食慾,有利於食物的消化吸收,營養價值和經濟價值高。
一、芝麻油根據香味特點分為兩類:
1、香油,具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經高温炒料工藝處理後,生成具有特殊香味的物質,致使芝麻油具有獨特的香味,有別於其他各種食用植物油,故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。
小磨香油是指用水代法加工製取,香味更濃、更純。水代法加工製取的小磨香油在中國已有400多年的歷史。傳統生產工藝為:選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振盪、沉澱、撇油、包裝。
機制香油是指用機榨法制取的香油,它具有顯著的芝麻油香味。生產過程為:選料、清理去雜、炒麻、蒸炒(調整温度和水分)或磨漿、壓榨、沉澱過濾、成品。
2、普通芝麻油,香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工製取。
由於芝麻油中含有一定數量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質,這些物質的抗氧化能力極強,因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。
二、消費者在購買芝麻油時可從以下幾個方面進行鑑別:
1、辨色法:純香油呈紅色或橙紅色,機榨香油比小磨香油顏色淡,香油中摻入菜籽油則顏色深黃,摻入棉籽油則顏色深紅。
2、水試法:用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上,純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花,而後凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚,且不易擴散。
3、嗅聞法:小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特,如摻進了花生油、豆油、菜籽油等則不但香味差,而且會有花生、豆腥等其它氣味。
想要擁有健康的身體我們一定要注意飲食和生活習慣的調整,上面就是對什麼樣的芝麻油好的一些介紹,這樣我們在購買的時候也能挑到更符合自己口味和喜歡吃的食物了,另外我們的生活中飲食一定要保證食物多樣化。
-
如何挑選柴雞
健康的飲食能夠保證身體的更加健康,所以每人對飲食的要求都有不同的想法,但是我們在購買食材的時候都希望購買一些新鮮和口感好的,這樣吃起來才更加美味的,那麼大家一起了解一下什麼樣的柴雞好。在去買柴雞的時候,我們怎麼知道自己買的是不是柴雞,買的時候從那些方面...
-
如何挑選蓮蕉
活水平不斷的提高,越來越多的人開始注重身體的保養,所以對飲食的要求也就更高了,在購買食物的時候總是希望購買一些新鮮和營養豐富的,所以在挑選的時候就會特別的認真,下面一起了解下什麼樣的挑選好。多年生球根草本花卉。株高可達100~150釐米,根莖肥大;地上莖肉質,不分...
-
如何挑選奶酪
我們平時購買食物的時候能買一些品質好的吃起來口感和味道也會更好,這樣也能夠保證它的營養價值,所以平時在購買食物的時候一定要挑選好,其中奶酪是我們最常吃的一種,下面一起看一下什麼樣的奶酪好呢!無論你在大雜貨店或本地私人奶酪店購買奶酪,有幾件事你應該記住。...
-
如何挑選麪條
食物的營養價值豐富和口感新鮮也能讓我們很大程度的增加食慾,所以平時在購買食物的時候一定要掌握好一定的方法,下面一起了解下什麼樣的麪條好。麪條是北方人喜愛的食物,早上一碗肉絲麪或者西紅柿雞蛋麪,香噴噴很好吃,下面分享買麪條的技巧。選擇添加劑少的麪條。有...