如何挑選人蔘
保證了飲食的質量才能更好的攝取的食物中的營養價值,但是很多人在購買食物的時候都不知道怎麼去選擇和挑選,尤其像人蔘這種常見的食物,什麼樣的人蔘好相信是很多人想要了解的,我們一起看一下吧!
人蔘如何挑選
市場人蔘種類繁多,紅參、白參、生曬參等,特別是有機人蔘經過加工後,雖然品質一樣,但是多掌握一些挑選方法,仍然是有作用的。
一、參體的質地以堅實緊密者為好
①.在人蔘的挑選過程中可以通過橫斷面中可看到人蔘的質地,以緊密者為好。所謂緊密堅實,就是掐不摹動,掰不斷,甚至用榔頭也難以敲斷。如果一掐是軟的,一掰能彎的,説明這枝人蔘的中心是疏鬆的,地下生長的年份很短。
②.紅參一般都是很緊密堅實的。在市場上人蔘挑選也有不是很堅實的。
③.生曬參差別就比較大,不及紅參緊密堅實,有較硬的,有較軟的,應儘量選擇較硬的,如果是很粗很鬆很軟,説明是空心的,甚至可能施過化肥。所以生曬參的挑選要尤其注意。
㈡、人蔘以乾燥者為好
正規出售的各種人參,都是乾燥的。新鮮的生曬參是帶汁水非常滋潤的。曬乾或蒸乾後,應該是非常乾燥的。但在非正規渠道購買的,乾燥的程度就不一樣了。有的是含水率高,有的是潮濕返糖。這種情況不但分量重,而且很容易黴爛。這種參很粗很鬆很軟很嫩,是比較容易認出來的。
紅參比較硬,不容易瞭解乾燥程度。可以稍加一些温度,就比較容易回軟。放在手心裏握起拳捂一會兒,參體表面如有黏膩的感覺,這可能是潮濕返糖,也可能是乾燥得不透,含水率沒有達標。
紅參挑選
(一)紅參挑選看參體
在挑選紅參時,要選那些紅參的參體(即主根)粗大長的為好,每枝人蔘的下端像樹枝那樣都是有分叉的,一般分為兩歧。那是歧根、細支根。每一枝紅參留下很小的一段歧根殘餘是可能的。但不能留得太長。同一枝人蔘中歧根多了長了,就佔了主根的重量。
(二)紅參挑選看歧根
歧根是歸在細支根中的,不能當主根的價格來銷售。有些主根很短而且很粗,在就很低的部位就分成了兩個較粗的或一粗一細的歧根。這當然不及沒有歧根的參體又粗又長的好。
(三)紅參挑選化肥和農藥,要注意!
有的參農在人蔘的種植過程中,為了增加產量,使用化肥。一年生的鮮參就又粗又大。這種參製成的生曬參粗大而鬆軟,中間是空心的,質地較輕。人蔘不應該含有農藥,但含量極少,尚不至於出大問題,含量多了,就會影響健康。
日常生活中的一些細節才能決定生活的品質,上面就是對什麼樣的人蔘好的一些介紹,朋友們在飲食方面一定不能夠馬虎,一定要仔細的挑選食材,這樣不管怎樣食用都能保證食物的營養和味道。
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