醉蝦的醃製方法-醉蝦的營養價值
蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
醉蝦的醃製方法-醉蝦的營養價值
食用醉蝦的注意事項
醉蝦是南通,上海以及寧波一帶的一道漢族傳統名菜。顧名思義,就是把活蝦放入酒中,沒一會兒蝦就醉了。把冰塊放入玻璃器皿中,然後放入活蝦,最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。食用者即可以嚐到蝦的鮮香,同時也可以嚐到酒的洌香。
食用醉蝦的注意事項是蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
醉蝦的介紹
醉蝦是南通,上海以及寧波一帶的一道漢族傳統名菜。顧名思義,就是把活蝦放入酒中,沒一會兒蝦就醉了。
把冰塊放入玻璃器皿中,然後放入活蝦,最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。食用者即可以嚐到蝦的鮮香,同時也可以嚐到酒的洌香。
醉蝦的醃製方法
方法一
食材準備
鮮活蝦500克(每隻長3一5釐米為佳)。葱白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0、5克、香油1克、冰塊(一定得有冰,沒冰不好吃)。
製作步驟
1、鮮活蝦用清水洗淨泥沙,剪去蝦槍、須、腳,放於盤內,淋上麴酒。
2、葱白切成約3、5釐米的段,均勻地擺在蝦的上面,扣上碗即是醉蝦。
3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻,即成南滷,隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗,將醉蝦蘸滷汁就葱白同食。
方法二
食材準備
小米蝦、姜、蒜、鹽、醋、醬油、味精、白酒、糖、花椒。
製作步驟
1、首先要邛海里面的小米蝦。活的放容器裏。
2、另外用姜蒜泥(少量),鹽,醋,醬油,味精,白酒,少量水,少量糖,小米辣切細,少量花椒,香菜切細。
3、調和好以後。倒入裝蝦的容器。蓋好蓋子。90秒以後就可以吃了。
醉蝦的食用
醉蝦固然美味,但其在做法上接近於生吃,因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾玻當然,海蝦比淡水蝦要相對安全,攜帶寄生蟲的機率較校但事實上,不管哪種海蝦,生吃都有可能致玻以肝吸蟲為例,一般為淡水寄生蟲,但也有在羅氏海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的實例。
如果人吃了含有肝吸蟲囊蚴的海鮮,其囊蚴在人肝膽管內約1個月即可發育為成蟲。輕度感染者可無明顯症狀,或僅有食慾不振,進食後上腹脹和腹痛等消化道症狀。慢性重複感染的重症病人上消化道症狀明顯加重,而且可出現肝硬化和門脈高壓,表現為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫。兒童患者可伴有明顯的生長髮育障礙,甚至引起侏儒症。肝吸蟲的寄生還可誘發膽管癌。
美味雖好,但健康更重要!食用海鮮請儘量煮熟煮透,避免病從口入。
醉蝦的營養價值
1、蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4、日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
5、食海蝦有過敏者,可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
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