四角豆的營養價值有什麼?
四角豆是海南的一種豆類蔬菜,因為外形長的像四個角,故而得名,對於這種豆類的營養價值,可能很多朋友還不太清楚,那麼今天小編就為大家詳細的講講,一起來看吧!
海南的四角豆是一種十分特別的豆類,除了在海南,內地其他地方很少見到。豆的形狀有點古怪,長方形的,長度大概比手掌略長一點。從橫切面看,四個角向外凸出,象英文字母“X”。四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒,清脆爽口,別具風味。
四角豆口感細膩脆嫩,顏色翠綠,外形呈四角形,與楊桃相似,四角邊緣為鋸齒狀。四角豆主要出產於南方的廣東、海南、雲南等地,北方較為少見。四角豆含有豐富的礦物質和維生素,常被人們稱作“綠色金子”。
適合:清炒、涼拌,或鹽漬成小菜。
嫩莢和嫩葉主要用作蔬菜,種子和地下塊根主要作糧食,莖葉亦是優良的飼料和綠肥。葉片、豆莢、種子及塊根均可入藥,對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、不孕、習慣性流產、口腔炎症、泌尿系統炎症、眼疾等19種疾病有良好療效。因此,有人稱四稜豆為“二十一世紀健康食品”、“奇蹟植物。”四稜豆富含維生素及多種營養元素,具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值,效作超出其他豆類和一般蔬菜,被譽為“豆中之王。
通過小編上面的分享講解,你對於四角豆的營養價值和功效是不是有了一個明確的認識和了解,那麼在平時的飲食生活當中不妨就參考小編的分享知識,多加食用一些這種豆類吧!
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