臘肉的作用是什麼
臘肉就是指肉類食品經過醃製之後,在經過烘烤或者是陽光下暴曬而加工成的一種食物。臘肉可以保存很長時間,所以買回家中一次出不完的話可以放在冰箱裏面保存。而且不同地區的臘肉都有不同的特殊風味,很受人們的喜愛。很多人都知道吃臘肉,但是並不知道臘肉有何種作用。臘肉的作用有哪些呢?
主要功效
臘肉性味鹹甘平,具有開胃祛寒、消食等功效。
禁忌與副作用
一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
如果暫時放開“口感”,從營養和健康的角度看,臘肉對很多人,特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言,實在不是一種合適的食物。
首先,臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看,100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此,臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克,比豬肉要高50%!很多證據表明,飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。其次,臘肉營養損失多。在製作過程中,肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡,如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零。可以説,臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三,臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克,超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多,可能加重或導致血壓增高或波動。
因此,對於血脂高的朋友而言,科學選擇和食用油脂是非常重要的。大量進食油脂固然於健康不利,完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油,如橄欖油、茶油等,對降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過,再好的“油”也得適量吃,每天20―25克就足夠了。
臘肉因為是醃製食品,裏面含有大量鹽,所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量;
所以當作調節生活的一個菜譜;
當然可以先採用蒸煮或者多次蒸煮,儘量降低裏面肉的鹽的含量,也就可以多吃了;與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
臘肉含有大量亞硝酸鹽,是重要的致癌物質。
雖然説臘肉吃起來非常好吃,但是不建議大家吃的太多,因為畢竟是深加工的食物,有一些黑心商人為了賺錢就會使用一些工業原料。這樣製作成的臘肉人們吃了之後就會受到很大的傷害,所以臘肉應該儘量少吃。購買也要去正規的售賣點,千萬不要買三無產品。
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