好喝又營養的花膠燉雞腳
花膠,你知道是什麼嗎?花膠並不是花椒。雖然讀音相同,可是卻是相差千里的東西了。花椒這樣佐料我們就不多説了,來説説大家不是很瞭解的花膠吧。花膠對於住在大陸裏面的平明老百姓來説,確實是很少看見有的人可能連聽都沒有聽過呢。可是,對於長期居住在海邊的朋友或是臨海的人們來説,花膠肯定是很熟悉的。經常在看電視的時候,尤其是以沿海地帶為背景拍的現代片,很多時候都會出現老人在家裏燉湯給全家喝,就會出去買花膠,和湯裏的主食一起燉。由此可見,花膠的營養肯定是極為豐富的。
花膠即魚肚,是各類魚鰾的乾製品,以富有膠質而著名,其別名為花膠。膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ,食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。
花膠是將大型魚的魚鰾(控制魚兒升降浮沉的器官)幹歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王:金錢鰵魚膠(黃脣魚)、白花膠(大白花魚)、黃花膠(大黃花魚)、鰵魚膠(大鰵魚)、門鱔膠(大門鱔)。
金錢鰵魚膠 是為魚膠之王,非常罕見,一般都被當做收藏品收藏起來,斤價在幾十萬以上,黃脣魚這種魚常年躲在深海洞裏,不吃魚餌,再加上數量稀少,所以正常情況下很難捕撈到它們。金錢鰵魚膠功效當然非常多,以前曾被當做救命的東西,最最主要的是止血補血的作用,不過收藏的價值遠遠大於食用的價值。
花膠不僅是筵席名菜,還有相當的滋補作用和藥用價值。《本草綱目》記載:花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質,具滋陰養顏,補血,補腎,強壯機能。腰膝痠軟,身體虛弱,最適宜經常食用。
80g黑虎掌 200g花膠 300g雞腳
配料2粒蜜棗 適量清水
注意事項
花膠提前一個晚上用清水泡發,因為屬於乾製品,所以儘可能有充足的時間泡發。
2製作步驟編輯1食材:黑虎掌、花膠、雞腳和蜜棗。
2將花膠和黑虎掌先洗淨,然後用清水泡發。
3將雞腳焯燙一遍。
4將食材全部放入鍋中,將泡發黑虎掌的水也倒入鍋中,一次性加足適量的清水。
5蓋鍋蓋,大火煮滾。
6整鍋倒入電燉隔水鍋中。
7 時間到,斷電,即可上桌享用。
3小貼士編輯先將幹品反覆幾次洗淨泥沙,再放入清水泡發待用,浸泡過的水可用來做湯或炒菜。
如果口味重的,可以酌量加入食鹽調味
現在,你是不是大概知道了花膠的來歷呢?更是知道了它的營養價值了吧。有沒有心動的感覺,想不想去買來試一試呢?但是,花膠是很貴的,很多老百姓都捨不得花錢去買這些,覺得沒有必要,可是,現在人們的生活條件逐漸好了,偶爾買點好的,給全家補補也是很有必要的呢。
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