花生米的營養價值與養生吃法
花生米的營養價值與養生吃法
花生米的營養價值
花生的蛋白質含量為25%--30%,花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸,精氨酸含量高於其它堅果,生物學效價高於大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生製品,不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入,大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入。
花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物,不含膽固醇和反式脂肪酸,而且富含微量營養素,植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質,有重要的保健作用,更是乳、肉食物的優秀替代品,對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。
花生米的養生吃法
一、五香花生米
原料:花生米,八角,花椒,桂皮,丁香,香葉,鹽,醋,香油。
做法:花生米用清水浸泡2小時以上,瀝掉水備用。鍋中加入清水,加入花生米,把八角、花椒、桂皮、丁香、香葉用燉肉盒包好,放入鍋中與花生米同煮。大火煮開後換小火煮10分鐘左右,加入鹽再煮5分鐘。讓花生米泡在湯汁中1-2小時會更入味。芹菜焯水切斷,胡蘿蔔切丁,加少許鹽和醋稍為醃製一會,加入放涼的花生米拌勻,加入少許香油拌勻就可以了。
二、芹菜拌花生米
原料:芹菜,花生米,胡蘿蔔,香油,八角,雞精,鹽,花椒。
做法:花生米洗乾淨,放入八角、鹽、花椒,倒入温水沒過花生米浸泡1個小時,然後上火煮10分鐘。煮好的花生米撈出晾涼。芹菜和胡蘿蔔分別切成丁備用。鍋中倒入適量水燒開,放入胡蘿蔔和芹菜丁,焯水2分鐘。焯好的蘿蔔丁芹菜丁撈出,控幹水分,晾涼。放入煮好的花生米,然後滴入幾滴香油。放入少許雞精和鹽,拌勻即可食用。
三、老醋花生米
原料:花生米350克,青紅椒25克,圓葱15克,胡蘿蔔少許。調料色拉油適量(實耗20克),蠔油20克,海鮮醬10克,橙汁10克,陳醋10克,白糖20克。
做法:將蠔油、海鮮醬、橙汁、陳醋、白糖調和成汁,炒鍋上火,倒入色拉油、放入花生米,逐漸加熱,將花生米炸至金紅色時撈出待用。取一深點的湯盤,將花生米放入盤中,澆上調料汁。將青紅椒去蒂去籽切小丁,圓葱剝去皮洗淨切小丁,胡蘿蔔洗乾淨切丁,將青紅椒盯圓葱盯胡蘿蔔丁末撒在花生米上即可上桌。
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