抱子甘藍的做法及營養有哪些?
抱子甘藍是很多人未聽過的食物,多數人不知道食物的食用及營養,其實此菜食用的人較少,因為菜中有稍微的苦味,一般情況下都用到西餐裏,屬於酸菜,此菜在國內很少見。如果喜歡吃不可以炒着着,清炒或是炒肉都行,吃的時候一定要清洗乾淨,那麼抱子甘藍的做法及營養有哪些呢?請大家跟着一起來了解。
做法一
主料:
豬肉片150克、熱狗2條、抱子甘藍400克、油3茶匙、醬油1/2茶匙、鹽1/2茶匙、白糖少許、雞精粉1/4茶匙、蠔油1/2茶匙、薑片適量、蒜片適量
做法步驟
1. 將肉片用醬油、一半鹽和白糖,醃5分鐘;
2. 長鈵鍋內以中大火放油燒熱後,入薑片和蒜片爆香,下肉片炒;
3. 待肉片變白時,加入抱子甘藍翻炒,加鹽,雞精粉,繼續炒7到8分鐘左右(如太乾,可加點水或清湯);
4. 加入熱狗和蠔油,再炒3分鐘即可起鍋裝盤享用了。
做法二
主料:
抱子甘藍中等一半、辣椒適量、鹽適量、醋適量
1. 準備工作。甘藍洗淨,手撕裝盤備用。
2. 開始。熱鍋入油,油熱入幹辣椒爆香,入甘藍翻炒。
3. 出鍋。急火快炒,入適量醋和鹽,翻炒出鍋。
抱子甘藍食用部分為腋芽處形成的小葉球,風味似結球甘藍卻也具有自身獨特的口味,纖維少,營養豐富,每百克嫩葉中含有粗蛋白4.9克,脂肪0.4克,糖類8.3克,維生素C102毫克,胡蘿蔔素 883國際單位,維生素B1 0.14毫克,維生素B2 0.16毫克,鈣42毫克,磷80毫克,鐵1.5毫克,蛋白含量在甘藍類蔬菜中是最高的。
抱子甘藍小葉球的食用方法很多,可清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、醃漬等。最簡便的食法是將洗淨的小葉球用小刀在葉球的基部割成“—”或“+”字,切割的深度約為小葉球的1/3,然後放在已加少量鹽的沸水中煮3~7分鐘,撈起後瀝去餘水,澆上各自喜愛的調料,如黃油、奶油、生抽醬油和蠔油,或肉汁等拌勻,即成小包菜色拉,也可以用高湯煮熟直接食用,外觀碧綠誘人,風味獨特,是特菜中的名品。
抱子甘藍的做法及營養就為大家介紹清楚了,當我們瞭解食物後,可以根據自己的飲食需要購買,雖然食物有苦味,營養價值卻很好,多吃對身體有好處,人們可以多吃一些。如果不喜歡味道帶苦味時,可以切好後先過一次水,苦味會少些,但不要煮太熟了,再炒的時候會爛,樣子就不好看了,炒的時候必須控制好火候。
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