黃豆麪的營養高嗎

黃豆麪是把黃豆磨成粉面，這樣一方面利於把黃豆做成各種食材，同時也能夠保持黃豆的營養。黃豆麪中的植物脂肪含量是非常高的。如在玉米麪中添加適當的黃豆麪，既可以增加玉米麪的營養，同時品味也有很大的提高。我們知道，黃豆在我國的歷史上佔有着很重要的地位，幾千年來為國人的健康做出了積極的貢獻。

黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似，而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類，約相當於牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半，因此，科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。

黃豆中的脂肪含量達18％，以不飽和脂肪酸居多，質量好，溶點低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸，是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素e，黃豆芽中維生素c豐富，因此又是礦物質、微量元素、維生素的良好來源。

我國勞動人民在幾千年以前，就會利用黃豆做營養食品；我國科學工作者已研究出以黃豆為主要原料生產各種代乳品，因此，黃豆也是嬰兒平衡膳食中必不可少的食品。 由於黃豆中存在某些抑制人體消化酶的因素，所以用浸泡加熱等方法，將這些抑制酶的因素去除，製做成的豆製品(如豆腐、豆漿)比生黃豆的營養效果更好，更易於嬰幼兒食用、消化和吸收。 黃豆要每天吃，才有抗癌效果。

黃豆麪的營養價值還是很高的，一方面它的不飽和脂肪酸非常利於人體吸收，同時它含有豐富的蛋白質，另外它也可以做出多款不同形式的食物供人們的營養需求。如豆腐，豆漿，黃豆麪等，為人類的健康做着重要的貢獻，尤其是國人，我們食用黃豆已經有幾千年的歷史了。