小葱拌豆腐的營養有什麼?
對於小葱拌豆腐的營養有什麼是很多人都想知道的問題,畢竟作為一種常見的家常菜,對其基本的營養價值還是要搞清楚的,事實上葱和豆腐並不是完美的搭配,相反的,葱中含有的草酸對豆腐中的鈣元素有衝突的地方,讓人體無法更好的吸收,不過適量食用也不會有太大的妨礙。
小葱拌豆腐是一道經典的漢族名菜。此菜色澤素雅淡潔,清香飄逸,鮮嫩爽口。熱水鍋焯去豆腥味,取出用冷的淨水過涼,撈出瀝出水分,盛裝在盤內,隨即加入精鹽和味精,再撒上葱花,淋上香油、麻油。
豆腐的營養價值很高,它含有人體所需要的多種營養成分。豆腐蛋白質中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸,其人體消化率可達92%-96%,是一種既富於營養又易於消化的食品。
小葱拌豆腐有營養嗎?小葱拌豆腐阻礙營養吸收。小葱拌豆腐是普通的家常菜,很多人喜歡吃。但是這種吃法不符合科學道理。因為,豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分,而葱含有大量草酸,當豆腐與葱相拌時,豆腐中的鈣與葱裏的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣,使豆腐中的鈣質遭到破壞。
草酸鈣是人體難以吸收的,如果長期食用小葱拌豆腐就會造成人體鈣質缺乏易發生抽筋、軟骨症等。如果不和豆腐一起吃,那麼小葱中的草酸不是會被人體直接吸收麼?吸收之後難道不可能在體內和鈣結合形成結石麼?浪費一點豆腐中的鈣,總比增大患結石的風險強得多。
再説,含有草酸的食品不止小葱一種,大部分蔬菜中都有,比如竹筍、茭白、菠菜、莧菜、木耳菜、冬寒菜、空心菜、紫背天葵、番杏、牛皮菜……與這些蔬菜相比,小葱中所含的草酸數量有限,對豆腐中的鈣不能構成很大的影響。
相信大家對小葱拌豆腐的營養有什麼也都很清楚了,單純就豆腐和葱來説,兩者對人體健康的好處都是有很多的,可以補充不少的營養,也能起到養生保健的功效,但是兩者結合之後就會起到相反的作用,因此不可食用過多。
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