蔬菜的好處和壞處有哪些?
現在每天可以吃的食物越來越多,而有益於人體健康的蔬菜就成為了很多人都喜歡吃的一種食物。但是也有部分人對蔬菜的營養價值沒有深刻的認識。其實吃蔬菜對人體是基本上沒有害處,適當吃一些蔬菜對人體的好處是很多的。下面就讓小編為大家分享一些吃蔬菜的好處吧。
1 纖維質對人體有益
蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收,但本身會吸收大量的水分,來增加糞便形成的軟度,有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能,達到控制體重的目 的。
2 維生素最佳來源
蔬菜含有豐富的維生素,其中以維生素C和維生素A最為重要,不過維生素C在烹煮時會大量流失,蔬菜顏色越深綠或深黃,含有的維生素A和維生素C就越多。另
外,有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質,不僅能平穩血液中的酸鹼值,也是小朋友生長需要的營養素重要來源。
3 增加飽足感 蔬菜中的纖維質能增加咀嚼,使飽食感增加,而減少食物的攝取量,並進而減少熱量的攝取。
4 整腸健胃,調整體質
蔬菜中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動,所以能降低食物在腸道停留的時間,減少營養素被吸收,並及早協助排出對人體無益的廢物。現代人的飲食,攝取加工制
品太多,因此更應該多吃蔬菜,除了可延緩食物消化吸收的速率,更能健胃整腸,調整血液品質及身體體質。
不過一些人體質比較特殊,會出現一定的蔬菜過敏的症狀,當人體對蔬菜過敏以後,人體的代謝系統就會發生紊亂。因此一些比較容易過敏的人羣在選擇食物的時候需要多注意一些,在明確自身是否會對食物過敏以後再選擇是否吃這類食物。
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