百合的營養價值-百合的功效與作用
百合的營養價值及功效有哪些呢?百合營養價值十分豐富,除含有蛋白質、還原糖、澱粉、鈣、磷、鐵外還含有豐富的維生素B和C以及一些特殊的營養成分,如秋水仙鹼等多種生物鹼。
百合的營養價值-百合的功效與作用
百合的介紹
百合屬多年生草本球根植物,主要分佈在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球温帶地區。全球已發現有百多個品種,中國是其最主要的起源地,原產47個種,是百合屬植物自然分佈中心。百合性喜濕潤、光照、要求肥沃、富含腐殖質、土層深厚、排水性極為良好的砂質土壤,最忌硬粘土;多數品種宜在微酸性至中性土壤中生長,土壤pH值為5.5—6.5。百合喜涼爽潮濕環境,日光充足的地方、略廕庇的環境對百合更為適合。忌乾旱、忌酷暑,它的耐寒性稍差些。
百合為多年生球根草本花卉,株高40—60釐米,還有高達1米以上的。莖直立,不分枝,草綠色,莖稈基部帶紅色或紫褐色斑點。地下具鱗莖,鱗莖由闊卵形或披針形,白色或淡黃色,直徑由6—8釐米的肉質鱗片抱合成球形,外有膜質層。多數鬚根生於球基部。單葉,互生,狹線形,無葉柄,直接包生於莖稈上,葉脈平行。有的品種在葉腋間生出紫色或綠色顆粒狀珠芽,其珠芽可繁殖成小植株。花着生於莖稈頂端,呈總狀花序,簇生或單生,花冠較大,花筒較長,呈漏斗形喇叭狀,六裂無萼片,因莖稈纖細,花朵大,開放時常下垂或平伸;花色,因品種不同而色彩多樣,多為黃色、白色、粉紅、橙紅,有的具紫色或黑色斑點,也有一朵花具多種顏色的,極美麗。花瓣有平展的,有向外翻卷的,故有“卷丹”美名。有的花味濃香,故有“麝香百合”之稱。花落結長橢圓形蒴果。
百合的主要應用價值在於觀賞,其球莖含豐富澱粉質,部分品種可作為蔬菜食用。百合還可製作成百合幹、百合粉,在國際市場上價格很高。到目前為止,百合仍然是中藥中的常用藥材。中醫認為百合性微寒平,具有清火、潤肺、安神的功效,其花、鱗狀莖均可入藥,是一種藥食兼用的花卉,如銀耳蓮子百合湯。
百合的營養價值
作為營養保健的食品,百合含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒、維生素B1、B2、C,泛酸、胡蘿蔔素等營養素,這些都有良好的營養滋補之功,特別是對病後體弱、神經衰弱等症大有裨益。
百合的營養成分很高,每100克百合裏就含有以下多種營養素:
營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 | 營養素名稱 | 含量 |
---|---|---|---|---|---|
熱量 | 162.00(大卡) | 鉀 | 0.51(克) | 磷 | 61.00(毫克) |
煙酸 | 0.70(毫克) | 銅 | 0.24(毫克) | 鎂 | 43.00(毫克) |
碳水化合物 | 38.80(克) | 鈣 | 11.00(毫克) | 維生素C | 18.00(微克) |
鈉 | 6.70(毫克) | 蛋白質 | 3.20(克) | 膳食纖維 | 1.70(克) |
鐵 | 1.00(毫克) | 硒 | 0.20(微克) | 維生素B1 | 0.02(毫克) |
鋅 | 0.50(毫克) | 維生素B2 | 0.04(毫克) | 脂肪 | 0.10(克) |
錳 | 0.35(毫克) |
百合的功效與作用
1、潤肺止咳
百合甘涼清潤,主入肺心,能清肺潤燥止咳,為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。鮮百合含黏液質,有鎮靜止咳作用,適用於肺結核、咳嗽、咯血等症。
2、寧心安神
百合入心經,能清心除煩,寧心安神,用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱等病症。
3、美容養顏
百合潔白嬌豔,鮮品富含黏液質及維生素,對皮膚細胞新陳代謝有益,常食百合,有一定美容作用。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。
4、防癌抗癌
百合含多種生物鹼,對白細胞減少症有預防作用,能升高血細胞,對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能,提高機體的體液免疫能力,因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。
百合的適用人羣
一般人羣都可食用。特別適宜體虛肺弱者、更年期女性、神經衰弱者、睡眠不寧、慢性支氣管炎以及婦女更年期神經官能症等人食用,另外肺癌、鼻咽癌及其化療放療後也可食用,因百合能抑制腫瘤細胞的生長,緩解放療反應。
百合的食用禁忌
1、風寒咳嗽、脾胃虛寒及大便稀溏者不宜多食。
2、孕婦能吃百合,百合雖能補氣,亦傷肺氣,不宜多服。
3、產婦不宜吃。注意產婦不可以吃百合,百合具有一定毒性,直接接觸生的球莖可能會引起皮膚瘙癢,吞噬生的球莖可能會引起嘔吐、拉肚子等症狀。
4、寶寶慎吃。嬰兒可以適當吃些百合,不過不到一歲的嬰兒咀嚼能力不強,只可喝適量百合燉品,雖然百合具有養心安神潤肺,止咳的功效,可以補氣但也可能傷肺氣。
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