怎麼去除鯉魚身上的腥線?鯉魚去腥線方法
將鯉魚身上俗稱腥線的兩條筋抽出來,這樣做好的鯉魚會去掉鯉魚自身的土腥味,這次我也詳細介紹了去腥線的方法,和喜歡吃魚的朋友們分享一下。
怎麼去除鯉魚身上的腥線?鯉魚去腥線方法
鯉魚身兩側側線附近的肉裏有兩條白筋,產生腥味的東西,像白線,在魚腮下面的魚皮上劃一刀,再在魚尾巴前劃一刀,在魚腮下的切口處就可以看到一個白點,抽出就可以了。
另外,洗好魚後,用鹽奄一下也可以去腥,若炸就可以直接炸透,可以同時放姜絲就可以;若燉,先放少許油把魚煎一下,再放料酒、水和調料。
鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。但是烹飪時,不去掉鯉魚身上的腥線,味道就很難吃。鯉魚魚腹兩側各有一條,去掉可以除腥味。鯉魚背上有兩條白筋,這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。洗魚時,必須將白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚,燒好後味道鮮美,沒有腥味。
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