蜆的做法-蜆是什麼?
蜆殼厚而堅硬,外形圓形或近三角形。殼面光澤,具有同心圓的輪脈,黃褐色或棕褐色,殼內面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒,左殼前、後側齒各1枚,右殼有前、後側齒各2枚,側齒上端呈鋸齒狀。足大,呈舌狀。雌雄異體或同體。
蜆的做法-蜆是什麼?
蜆的簡介
蜆殼厚而堅硬,外形圓形或近三角形。殼面光澤,具有同心圓的輪脈,黃褐色或棕褐色,殼內面白色或青紫色。鉸合部有3枚主齒,左殼前、後側齒各1枚,右殼有前、後側齒各2枚,側齒上端呈鋸齒狀。足大,呈舌狀。雌雄異體或同體。成熟的卵子或精子排入水中受精,發育成幼蜆後沉入水底,營底棲生活。約3個月可發育成熟。亦有卵胎生的種類。生長於淡水水域內。肉味鮮美,營養價值高,可供食用,亦可入藥,是魚類、水禽的天然餌料。
蜆的做法
尖椒炒蜆肉
主料:蜆750克,辣椒(青、尖)200克。
調料:姜5克,大葱5克,鹽5克,味精3克,胡椒1克,植物油10克,花椒2克,醋5克,澱粉(豌豆)5克,料酒5克。
做法:
1、將蜆洗淨,上鍋蒸熟,取肉去沙線,洗淨。尖椒洗淨,切象眼片。
2、鍋內加水燒開,將蜆氽水,撈出。
3、鍋內放少許油,葱姜爆鍋,烹入料酒,加入尖椒炒熟,再倒入蜆肉,加精鹽、味精、胡椒粉、醋調味炒勻,用少許濕澱粉勾芡,淋入花椒油即可。
蜆肉炒韭菜花
主料:蜆子250克,韭菜花200克
調料:鹽3克,味精3克,植物油50克
特色:色澤美觀,鹹香鮮美。
做法:
1、將蜆肉洗淨焯水;
2、鍋上火加油燒熱,加入韭菜花快速煸炒後加入蜆肉,調味品,翻炒幾下淋明油即成。
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