榛蘑的功效 榛蘑的做法
榛蘑的功效 榛蘑的做法
榛蘑的功效
榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中國東北特有的山珍之一,是極少數不能人工培育的食用菌之一。榛蘑味道雖非常鮮美,但卻因為新鮮的榛蘑保鮮期很短,而幹品的賣相不好看而未真正的打開中國市場,多半出口日本、韓國等發達國家。
榛蘑燉小雞就是東北人招待貴客的不可缺少的傳統佳餚,榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素,經常食用可加強肌體免疫力、益智開心、益氣不飢、延年輕身等作用。經常食用野生榛蘑,可以防止皮膚乾燥,並可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病,榛蘑的功效還不限於此,榛蘑可用來栽培名貴藥材──天麻,即在人工栽培天麻中利用其共生關係,提高天麻的產量和質量,具有與天麻相同的祛風活絡、強筋壯骨、鎮靜等功效。
冰城山珍砂鍋的做法
主料:榛蘑(幹)50克,雞腿蘑(幹)50克,口蘑50克,凍豆腐200克,黃花菜(幹)50克;
輔料:菠菜25克,火腿25克;
調料:豬油(板油)30克,鹽5克,花椒5克,姜10克,味精5克,大葱10克;
做法:
1:將凍豆腐用開水煮透後,將水擠幹,切成菱形塊;
2:各種蘑菇用温水泡發洗淨,根據原料的大小改刀,大的切兩塊,小的整個使用;
3:腿切片;
4:菠菜擇洗乾淨,切段;
5:勺內放入豬袖,用葱花熗鍋後,加入雞湯燒沸,撇去浮沫,加入各種主配料(除菠菜外)燒熟;
6:再加精鹽、味精、花椒麪,找好口裝入砂鍋,扣上蓋,再用火燒開撇去浮沫放入菠菜即可。
榛蘑燒花菜的做法
主料:榛蘑(幹)150克,菜花100克,豬肉(瘦)100克;
調料:澱粉(豌豆)5克,鹽2克,醬油5克,醋2克,植物油15克,大蒜(白皮)3克,香油1克,大葱3克,姜3克,花椒1克;
做法:
1:榛蘑用熱水泡發後瀝乾水分備用;花菜切成小塊,用沸水燙熟後撈出冷卻備用;豬肉切薄片備用;
2:鍋中放油燒熱,花菜、榛蘑炸後撈起,濾油。鍋內剩油將肉片炒至七分熟,加入醬油煸炒着色,隨即放入花菜、榛蘑、鹽、米醋、花椒水以及高湯適量,改以小火慢燉;
3:待湯汁快收干時轉大火;用澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,最後滴入香油即可起鍋。
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