羊肉有很大的羶味好嗎?羊肉怎麼去羶味最快?
説到羊肉,很多人想到涮羊肉火鍋。還有的人想到了羊肉串,其實羊肉還是對人很好的一種食物,偏熱性,對於治療體寒作用還是很大的,羊肉肉質與牛肉相似,但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。下面,和本站一起了解一下吧!
本文目錄
1、羊肉有很的大羶味好嗎
2、羊肉怎麼去羶味最快
3、吃羊肉的注意事項
羊肉有很大的羶味好嗎
其實正常的新鮮的羊肉是沒有羶味的,羶味也是很少的。羶味並不能判斷羊肉的好壞。反而是羶味大的羊肉口感很差。不能作為評判標準。
羊肉怎麼去羶味最快
1、燉羊肉時,在鍋裏放入幾個幹橘皮,煮沸一段時間後撈出棄之,再放入幾個幹橘皮繼續烹煮,反覆幾次直到羊肉羶味完全去除。
2、花椒有其獨特的味道,在做羊肉的時候,放入適量的花椒,能有效的去掉羊肉的羶味。
3、在炮製羊肉的時候,無論是煮羊肉湯,還是燉羊肉,或者是吃火鍋,都可以放一小把綠豆到湯裏面,和羊肉一起煮,不用另外撈出羊肉,這樣去羶味的方法也很方便與快捷。
4、燒煮羊肉時,用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮,不但可以去羶,還可使羊肉具有獨特的風味。
5、用水浸泡一段時間,這個是必須的,不僅可以更乾淨的清洗羊肉,還可以有效去除很大一部分羶味,但是浸泡時間不要過長,否則羊肉吃起來不香了。
吃羊肉的注意事項
1、吃羊肉後,不要立刻就喝茶,因為在羊肉裏含有比較豐富的蛋白質,而茶葉裏有種叫鞣酸的物質,倘若吃羊肉後立馬喝茶,會產生鞣酸蛋白質,從而導致便祕。
2、患有肝炎的病人,不要吃羊肉,因為羊肉甘温大熱,吃得太多會促使一些病灶發展,會使病情變得更為嚴重。
3、不能和乳酪一起吃二者功能相反,不宜同食。
4、吃羊肉的時候適當的多喝水,並且多吃一些水果和蔬菜以及含鈣量比較豐富的食品,進一步增加胎兒的營養。
5、夏季氣候炎熱,不宜吃羊肉,有發熱症狀的孕婦不要吃羊肉。
6、喝羊湯時不要加醋,因為羊肉性熱,而醋中含湯、維生素、醋酸等多種有機酸,宜與寒性食物搭配,與熱性羊肉不相宜。
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