風乾牛肉乾怎樣看真假?牛肉乾造假的幾種方式有什麼?
一般情況下,市面上的牛肉乾很多都是假的,不是用真正的牛肉製作而成的,那麼怎麼辨別牛肉乾的真假呢,中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。下面,和本站一起了解一下吧!
本文目錄
1、風乾牛肉乾怎樣看真假
2、牛肉乾造假的幾種方式有什麼
3、牛肉可以生吃嗎
風乾牛肉乾怎樣看真假
1、看顏色
正宗牛肉乾的顏色是呈暗紅色偏黑,有光澤,如果顏色豔麗,那可能是添加了人工色素,既然最求的是舌尖美味,就要是純天然無添加劑,只用天然香辛料,增加牛肉乾口感。
2、看纖維
再怎麼添加牛肉膏等香精,改變的只會是味道,纖維是不會變的。牛肉的纖維長,手撕則塊大條粗,肉質結構緊湊,而豬肉的纖維短,手撕塊小條細,肉質結構細且鬆散。
3、看價格
以內蒙古的牛肉乾為例,六七成乾的風乾牛肉需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉乾,超乾的是3-4斤出1斤,對比生牛肉的價格,自己算算成本,低於成本的基本不用考慮了。
4、嘗味道
牛肉為原料的食用時感到肉老,豬肉為原料的食用時感到肉嫩,買牛肉乾應選擇正規品牌,儘量在大型商場超市買質量信得過的品牌,像那種包裝粗劣,生產日期不詳,產地不詳的牛肉製品還是不買為妙。
牛肉乾造假的幾種方式有什麼
1、多加油,減少固型物的比重,從而達到降低成本的目的,這主要是針對麻辣牛肉乾,所以有的麻辣牛肉乾,消費者吃了牛肉後,剩下大半袋的紅油,正規生產加入麻辣牛肉乾中的油是優質菜油或色拉油,有些不法廠商在裏面加劣質菜油,甚至是潲水油。
2、多加糖,目的也是為了增加重量,按常規口感,一般需要加入20%左右的白糖,有些廠家最多可以加到30%以上的白糖,這樣的牛肉乾吃起來太甜,顏色呈深褐色,看上去像糖果。
3、在牛肉上作假,尤其是帶油的麻辣牛肉乾,由於外觀上看不清楚裏面牛肉的品質,一些不法廠家就用劣質牛肉、牛內臟、病死牛肉等生產牛肉乾、牛肉粒,有的甚至用病死的馬肉、豬肉等來替代牛肉,而且這些劣質肉切碎後很難辨認和檢測出來。
4、在牛肉粒上做文章,牛肉粒的成本最低,在品相上最容易以次充好,大量的死肉、壞肉、組織不好的肉用來做肉粒和肉鬆,不懂行的人肉眼很難分辨,肉質包裹大量調料,如沙嗲、孜然粉,掩蓋了好牛肉原有的紋理。
牛肉可以生吃嗎
可以生吃,但不建議生吃, 牛肉是牛的肉,牛進食比較雜,因此,牛很容易被寄生蟲寄生,並在牛肉中產下寄生蟲的卵,食用生牛肉後會有感染寄生蟲病的風險,日常在食用牛肉的時候建議將牛肉徹底做熟了再吃,牛肉中含有豐富的蛋白質、鐵元素、碳水化合物以及一些微量元素,營養價值高,體質較弱或者生長期的孩子可以經常食用牛肉來養護身體。
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