燉湯有營養嗎?肉湯常用原料功效
燉湯不宜過長時間,否則容易引起蛋白變質,燉料選擇有機肉和蔬菜(蔬菜食品)為上佳。另外,肉湯也不宜過量飲用。因為肉中含有大量脂肪,在燉制過程中脂肪會溶解在熱湯中,多喝湯容易增加血脂,對心腦血管健康(健康食品)不利。
燉湯有營養嗎?肉湯常用原料功效
燉湯有營養嗎?
很多家庭都會燉湯,雞湯、羊肉湯、魚湯等。很多人都會認為湯比肉更有營養,其實肉湯的營養絕大多數還在肉裏,連吃帶喝是最好選擇。有人認為,肉和其他原料通過長時間熬煮,營養成分都會進入湯中,所以喝湯比吃肉有營養。這是錯誤的。
因為除了水,湯的營養全部來自原料,原料中有水溶性的營養素和非水溶性營養素之分。如水溶性維生素(維生素食品)C、礦物質會部分進入湯內,而非水溶性的蛋白質(蛋白質食品)90%-93%以上仍然留在肉裏,湯裏的含量不足總數的10%。
燉湯不宜過長時間,否則容易引起蛋白變質,燉料選擇有機肉和蔬菜(蔬菜食品)為上佳。另外,肉湯也不宜過量飲用。因為肉中含有大量脂肪,在燉制過程中脂肪會溶解在熱湯中,多喝湯容易增加血脂,對心腦血管健康(健康食品)不利。血脂偏高者如果要補充蛋白質,可以用豆腐菜湯取代肉湯;同時,肉湯中嘌呤含量高,嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者均應慎食。
燉肉湯選料原則:白肉好於紅肉,個小好於個大,蝦屬白肉>魚白肉>雞白肉>羊紅肉>豬紅肉>牛紅肉。
肉湯常用原料功效
1、從中醫養生角度,豬肉補腎養血,滋陰潤燥;豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便祕(便祕食品)和難產。
2、雞肉可温中益氣,補精添髓。用於治療虛勞瘦弱、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
3、羊肉温補脾胃,用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;温補肝腎,用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症;補血(補血食品)温經,用於產後(產後食品)血虛經寒所致的腹冷痛。
4、牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
-
直腸癌手術後可以吃茭白嗎?茭白有點灰可以吃嗎?
茭白是江南三大名菜之一,是很多人都愛吃的一種蔬菜。茭白炒肉片是很多人都喜愛的一道菜餚,茭白的營養價值非常的豐富,有大量蛋白質、糖類、脂肪很維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質。下面,和本站一起了解一下吧!本文目錄1、直腸癌手術後可以吃茭白...
-
桑葚洗的時候掉色正常嗎?不小心吃了發黴的桑葚怎麼辦
桑葚發生黴變是很多友友在買桑葚的時候都有遇到的,像這種由於已經發生變質,所以建議大家不要吃了。桑葚中的主要成分是水分,還含有一定的自溶酶,一旦出現損傷或者保存不當,自溶酶就被激活,開始溶解桑葚,下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、桑葚洗的時候掉色...
-
蓮霧有點澀怎麼辦?蓮霧中間像海綿體一樣是因為什麼
蓮霧是生活中比較常見的一種水果,它含有豐富的營養成分,適量食用可以補充人體所需的營養,對身體有一定好處,很多人都喜歡吃蓮霧。蓮霧大多都是直接生吃的,生吃的口感是脆脆的,味道清甜可口,可以榨汁也可以做果泥,都是很不錯的。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目...
-
怎麼樣可以讓咖啡代謝快一點?早上喝咖啡晚上睡不着補救措施
雖然目前的科學研究對咖啡因代謝途徑有充分的瞭解,但還沒有專門開發加速咖啡因代謝的研究,但證實不同個體之間的咖啡因代謝率確實存在較大差異,而且認為主要原因是由於肝臟中與咖啡因代謝相關的酶的效率。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、怎麼樣可以...