芥藍的抗癌能力高嗎
芥藍的抗癌能力高嗎
芥藍的抗癌能力高嗎
芥藍是春天的代表蔬菜之一,莖、葉都能食用,營養價值很高。南方人,尤其是廣東人喜歡吃芥藍,白灼、清炒、上湯,做法多樣,可北方人對這種蔬菜感情不深,也不常吃,從營養健康角度來説,實在可惜!
芥藍是我國著名的特產蔬菜之一(主要產自廣東、廣西、福建等南方地區),主要吃花薹,幼苗及葉片也可食用。芥藍葉子顏色深綠厚重,莖的顏色稍淺一些,身材比較粗狀,其外皮韌、中心脆,因此,新鮮芥藍吃起來口感脆爽、水分很足。很多人以為芥藍就是一種普通青菜,但事實上,它和蘿蔔、菜花、圓白菜等一樣,都屬於十字花科類蔬菜,而從整體營養健康功效上看,芥藍也是十字花科蔬菜中的佼佼者。
很多人都知道,十字花科蔬菜被稱為“抗癌蔬菜”,就是因為其中富含具有抗癌作用的硫甙類物質,但大部分人不知道的是,在經常食用的蔬菜中,芥藍中的硫甙類物質含量最高,蘿蔔和很多人都很追捧的西蘭花等都排在它的後面。從這點來看,芥藍中的抗癌物質含量相對最多,營養保健功效也高。
在營養方面,芥藍在栽培蔬菜中也是名列前茅的,每100克芥藍中的維生素C含量平均為103毫克,比油菜高出近三倍,是膳食中很好的維生素C來源。此外,芥藍中的胡蘿蔔素、維生素B2,維生素K、葉酸以及鎂、鉀等微量營養素含量都相當高,是營養價值很高的綠葉蔬菜。
芥藍和菜心長得非常相似,很多人傻傻分不清楚。其實,芥藍是甘藍的一個變種,而菜心是小白菜一個食用花莖和嫩葉的變種。一般芥藍的花是白色的,吃起來非常脆爽,而菜心的花是黃色的,吃着鮮嫩多汁,但沒有芥藍的那股脆爽勁兒。
芥藍葉子營養很豐富,吃的時候注意別丟掉了。另外,要注意,芥藍雖然富含抗癌成分,但畢竟只是一種蔬菜,不要過於迷信它。
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