吃金針菇不消化有營養嗎?為什麼吃金針菇會不消化?
金針菇的營養價值豐富,入選世界衞生組織最佳食品榜的最佳蔬菜,金針菇含有蛋白質(在所含的18種氨基酸中,8種是人體必需的氨基酸),還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。下面,和本站一起了解一下吧!
本文目錄
1、吃金針菇不消化有營養嗎
2、為什麼吃金針菇會不消化
3、怎麼選購金針菇
吃金針菇不消化有營養嗎
有營養。
雖然金針菇含有的金針菇多糖,會導致不容易被人體的腸胃消化,但是它含有蛋白質、粗纖維、維生素C、維生素E等營養物質,以及鐵、磷、鈉等微量元素,它們都可以被身體消化利用,而且它還含有的人體必需8種氨基酸,佔總氨基酸含量的44%~50%,都高於一般食用菌,所以平時可以適量食用,對身體健康很有幫助。
為什麼吃金針菇會不消化
因為它含有真菌多糖,不容易被腸胃消化。平時吃完金針菇後,它往往還是以原來的模樣離開了人體,那是因為它含一種叫真菌多糖的物質,這種物質不僅耐酸、耐鹼,還能耐消化酶,所以很難被我們的消化道消化,而且金針菇的質地光滑柔軟,很多人在食用的時候是直接吸進去的,沒有過多咀嚼,所以就更難被腸胃所消化了。
怎麼選購金針菇
金針菇鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄長15釐米左右,均勻整齊,無褐根,根部少粘連為佳品。金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的,應該是污白或乳白。不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒有原來的清香而有異味的,可能是經過薰、漂、染或用添加劑處理過,要留意其藥劑會不會影響健康,殘留量是否達標。金針菇罐頭如果顏色鮮亮,有刺鼻氣味,湯汁混濁且有懸浮物的,可能是經過特殊處理的,不可選購。
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